春節將至這份飲食安全指南送給大家收好

●對於春節期間，飲食尤其要強調的是燒熟煮透。

●世界衛生組織提出的「食品安全五要點」分別是：選購好的食材、清洗乾淨、生熟分開、燒熟煮透和安全存放。

●春節期間，食物種類多，處理時注意生熟分開，防止交叉污染。

●一定不要過度飲酒；不勸酒，喝酒不開車，開車不喝酒。

●不要盲目獵奇，尤其不要貪食野味。因為很多野味都是未經檢驗檢疫，容易攜帶細菌、病毒和寄生蟲，如果不小心使用，非常容易引起疾病。

春節是我國重要的傳統節日，少不了闔家團圓、親朋聚會，共享美食。但是，春節期間，大家買的食物多，儲存的時間往往也會更長，要做的菜肴也更多，在節日氣氛的衝擊下，就更容易發生食品安全問題。

節日飲食，食品安全不放鬆

在節日氣氛的衝擊下，很多人都會忽略食品安全，只顧開懷大吃。這裡需要特別提醒大家，食品安全是快樂過年的基礎，大家千萬不能放鬆。

建議大家還是盡量按照世界衛生組織提出的「食品安全五要點」來注意飲食。這五個要點分別是：選購好的食材、清洗乾淨、生熟分開、燒熟煮透和安全存放。

1.注意清潔衛生。春節期間，食物豐富，要做的菜肴多，雞鴨魚肉，麵條點心，蔬菜水果，等等，一定要及時清潔刀具、案板等。

2.保證生熟分開。切過生肉的刀和菜板不能接著切熟食，盛放生熟食品的碗盆也不能混用。

3.對於春節期間，飲食尤其要強調的是燒熟煮透。所有食物，特別是高風險的海產和白切雞等，必須徹底煮熟。很多家庭有春節期間製作半成品的習慣，比如肉丸、蛋餃、滷肉等。無論是在窗檯外自然冷藏還是放在冰箱里冷藏，吃之前必須徹底加熱。

4.春節期間囤的食物多，而且中國人喜歡「年年有餘」，做菜也都會多做，不可避免會有剩的食物。建議大家買回家的食物要注意做好儲存，防止變質、發霉和細菌滋生；吃不完的飯菜一定要提前用保鮮盒、保鮮袋分別裝好，放冰箱冷藏、冷凍保存。

飲酒適度，不要貪杯

中國的酒文化盛行，尤其春節期間更甚。有些人認為「無酒不成席」，於是總勸人喝酒，被勸的人就很為難：喝了傷身體，不喝又傷感情。而且，過年期間親朋好友聚在一起，喝酒吃飯時間通常都比較長，這一頓喝完，還沒醒酒呢下一頓就開始了。但是喝酒對健康的其實是百害無一利的。

酒精是造成200多種疾病和損傷病症的重要因素。飲酒還與精神和行為障礙等健康問題的發生危險相關，包括酒精依賴、肝硬化等主要非傳染性疾病、一些癌症和心血管病，以及由暴力和交通事故及碰撞引起的損傷。每年春節前後都有大量因為喝酒而發生的慘劇。最近就有媒體曝光，因為參加節前年會聚餐喝酒而導致死亡的死亡案例，給家庭造成了極大的損傷和負擔。

世界衛生組織數據顯示，2012年，酒精消費造成約330萬例死亡，或者佔全球死亡總數的5.9％。有害使用酒精還對其它人造成傷害，比如家庭成員、朋友、同事和陌生人。此外，有害使用酒精對整個社會帶來巨大健康、社會和經濟負擔。所以，建議大家在春節期間喝酒一定要適度，不要貪杯。

如何避免過量飲酒，怎麼巧妙躲過勸酒呢？

其實最好的辦法就是堅決不喝，因為一旦你端起酒杯就很難放下。實在難以推脫，建議大家喝酒時一定要注意控制總量，不要過度飲酒。喝酒之前最好吃點東西，一是能夠在胃裡形成一些保護，減少對胃壁的刺激；二是能使酒精和食物混合在一起，降低它的濃度，延緩酒精的吸收；還可以攝入酒精代謝所必需的營養物質。當然，如果你喝太多酒，這些可能也沒有多大效果。

最後，還是要提醒大家，家人親友之間不要勸酒，如果開車，一定不要喝酒；如果喝了酒，一定不要開車。如果有人因大量飲酒導致醉酒，身邊的親朋一定要注意照看，不要獨自平躺，多喝水促進酒精代謝，必要時及時就醫。

盡量不要吃「新奇」、「野味」

現在過年很多人都會去外地旅遊過年。旅遊過年當然少不了要品嘗當地的美食。這裡需要特別提醒大家，嘗鮮可以，不要盲目獵奇，尤其不要貪食野味。因為很多野味都是未經檢驗檢疫，容易攜帶細菌、病毒和寄生蟲，如果不小心使用，非常容易引起疾病。

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