二十六，去割肉！年前炸三寶，你家準備好了嗎？

二十六，去割肉，

不過小易知道大家早就買上了，

紅紅火火，忙忙碌碌準備過年啦！

小易記得年前家裡總會炸點美食，

小易歸結為：年前炸三寶！

下面小易給你一一介紹：

炸丸子

原料：

500 克 肉餡 瘦肉：肥肉=6：4（肥肉少了丸子不脆），100 克 玉米澱粉/土豆澱粉/綠豆澱粉， 水、蔥、姜 （切碎）、 鹽、 黃醬、花椒、料酒、香油。

做法：

1、肉剁碎；蔥姜放入碗中，加入水，泡出味後過濾，加入澱粉與鹽，充分攪勻。

2、肉加入黃醬、花椒、料酒使勁搋，在一點點加入蔥姜澱粉水，讓肉餡吸收，最後放香油，攪勻。

3、把肉餡擠成大小一致的小丸子。

4、油溫達到4、5成熱的時候下鍋，慢慢炸熟（蹲炸），等炸到金黃後撈出，把油溫升到6、7成熱時再次下入（油為魚眼泡狀），進行復炸，蒸發水分，炸至棕紅色即可。

炸魚

原料：

帶魚(800g)、澱粉、椒鹽、油、鹽、雞蛋、胡椒粉

做法：

1、帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟，然後切成長度均勻的塊狀，放入料酒、鹽，少許胡椒粉翻勻後腌制25—30分鐘。

2、將雞蛋里倒入2勺澱粉。

3、加入少許鹽順一個方向攪拌成糊。（不能加清水，這樣炸出來的帶魚不酥脆）

4、腌制好的帶魚倒入蛋糊糊里，裹滿蛋糊。

5、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時。

6、下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金黃色撈出。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸。

7、椒鹽我用的買的那種，比較細膩，乘熱撒上椒鹽。

當然鯉魚，草魚也可以這樣炸一下，

等著過年時簡單一加工就是一道美味！

炸五花肉

配料:

五花肉、油少許、鹽少許、白糖少許、料酒半湯勺、生抽少許、老抽少許、花椒半茶匙、姜1小塊、冰糖4顆、大蔥1小節、香葉3片、八角2個

做法:

1、鍋里注入清水，放入五花肉，薑片，大蔥片，香葉，八角，料酒，生抽，冰糖。

2、大火煮開後，煮至3分鐘。

3、撈出肉，趁熱四周均勻的抹上老抽。

4、用牙籤在肉皮上多插些淺淺的小孔。

5、再均勻的抹一層生抽，腌制十分鐘。

6、用廚房用紙擦去五花肉多餘的水份。(擦乾最好)。

7、鍋里油五成熱，放入五花肉，肉皮朝下。

8、鍋蓋不蓋嚴了，小火慢炸2分鐘，炸至肉皮變焦黃就可以了。

炸好之後，就等過年做梅菜扣肉啦！

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哈哈，這就是小易家的炸三寶，

大家過年都準備啥好吃的了？

也可以與小易分享一下嘛！

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