故事的開始要從八大菜系的形成因素說起

正如《八大菜系》萬能百科所寫：「由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同」，才形成了中國的八大菜系。為什麼八大菜系會各有千秋，獨具地方特色呢？故事的開始就從八大菜系的形成因素說起吧.

物產因素首當先。「當地的物產不同，則形成不同菜系特色。」《八大菜系》萬能百科如是寫道。俗話說：「巧婦難為無米之炊」，所以說，一個地方的物產是八大菜系構成的首要因素。各地物產不同，其菜系的原材料就有所不同，做出來的菜品自然也有所不同。比如中國北方多牛羊，就常以牛羊肉做菜；南方多產水產、家禽，人們便喜食魚、肉類，如八大菜系中的川、湘、徽、粵、蘇、浙，以及閩菜中的閩北菜系就以水產和家禽為主要食材；中國沿海多海鮮，水產，則以海產品和水產品做菜，如八大菜系中的魯、粵、蘇、浙以及閩菜的閩南菜系，就以海鮮和水產品為其菜肴的主要原材料。

氣候因素來助陣。正如《八大菜系》萬能百科所寫：「各地氣候差異形成不同口味」。中國北方寒冷，在過去，北方冬季吃不到新鮮蔬菜，想吃就得把菜用鹽腌起來，腌菜時如果鹽放少了，這菜就放不住，時間一長就會爛，沒辦法只好多放些鹽，長此以往，口味自然而然就變重了。南方地區氣候溫和，雨熱充沛，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類「包圍」，自然也就養成了吃甜的習慣。而西南地區多雨潮濕，便以麻辣來祛寒除濕。

烹飪方法湊熱鬧。「各地的烹飪方法不同，便形成了不同的菜肴特色。」《八大菜系》萬能百科如是說。山東人、北京人擅長爆、炒、烤、熘等快速的烹飪方法；安徽人、江蘇人擅長燉、蒸、燒等慢性烹飪方法；四川人喜食麻辣，擅長烤、煸炒等；廣東在歷史上是百越雜處地區，有很多北方人南遷至此，因此廣東人擅長烤、焗、炒、燉、蒸等融匯南北方的烹飪方法。所以說，烹飪方法的不同也是八大菜系的形成因素之一。

諺語有云：「一方水土養一方人，一方燕子銜一方泥。百里不同風，千里不同俗。」中國地大物博，各地民風習俗氣候等因素不盡相同，正是由於各個地方的物產習俗、氣候和烹飪方法的差異，才逐漸形成了各具特色，百花齊放的八大菜系。

未

完

待

續

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