感冒發燒、膽固醇高、膽結石期間不能吃雞蛋？這樣說有沒有根據？

雞蛋，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。而且有著非常強大的功效。

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

我們經常聽人說，膽固醇高不要吃蛋黃；有膽結石也不能吃雞蛋；發燒感冒最好不要吃雞蛋.....

雞蛋作為一種特別親民的食物，咋就不能吃了呢？那到底這些說法靠譜不靠譜？

膽結石

提問：聽說患膽結石不能吃雞蛋，否則會引起疼痛發作，真是這樣嗎？

膽結石可分為膽固醇結石與膽色素結石。膽囊結石以膽固醇結石居多，而雞蛋黃中膽固醇含量較高。所以，許多人認為患了膽結石就不能吃雞蛋，更不能吃蛋黃。

蛋黃中雖然膽固醇較多，但食入後不一定使血清膽固醇增高。因為膽固醇在體內可以自行調節：攝入膽固醇多了，體內合成量就少，同時分解也增加；攝入少了，合成就多，同時分解也減少。

吃高脂肪的油膩食物，才會刺激膽囊，誘導膽絞痛和膽囊炎，所以吃油煎雞蛋要特別小心，最好不吃！可以吃燉雞蛋或蛋湯、水煮蛋等沒有「油水」的蛋~

感冒、發燒

提問：老聽人說，感冒發熱時最好不吃雞蛋。但還有人說發熱時需要補充能量和營養，可以吃雞蛋等高蛋白食物。那感冒發熱，能不能吃雞蛋？

發熱時，人體消化功能較差，而雞蛋含較多的蛋白質和脂肪，不易被消化，會被大腸中的細菌分解成胺類、尿素、硫化氫等有害物質，加重肝、腎負擔。

人體攝入各種營養素後，會出現產熱增加的現象，並在進食兩小時後最為明顯。蛋白質的特殊動力作用高達30%，這部分能量都以熱能散發。所以發熱的人不宜吃高蛋白食物。

膽固醇

提問：很多人說吃雞蛋會引起膽固醇升高，是不是這樣？

人體的膽固醇主要靠自身產生，肝臟是最主要的膽固醇生產「基地」，每天可提供１.0～1.2克的膽固醇，占血膽固醇來源的85％，而食物中的外源性膽固醇是次要來源。

正常情況下，內生膽固醇與外源膽固醇互相制約，自我調節。若食物中膽固醇多，體內合成就會相應減少。因此，適量吃雞蛋不會引起膽固醇增高，以每人每天不超過1個為宜。油炸、油煎雞蛋就不要多吃了~

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