好吃不過……全世界的餃子

春節來臨，北方人大多要參加包餃子這個家庭團聚的保留節目，而南方人則要開始新一輪「北方人過節只會吃餃子」的嘲諷。

關於餃子好吃程度的定論有很多。比如手工包的餃子肯定比機器壓制的餃子好吃；現包的餃子肯定比速凍的餃子好吃；家裡的餃子肯定比餐館的餃子好吃。

餃子相關風俗的爭論似乎也是從來不會停止，比如「除夕的餃子應該在晚餐吃還是在午夜十二點吃」；「大年初一的餃子應該是素餡兒的還是肉餡兒的」……當然還有最終極的無解之謎——什麼餡兒的餃子最好吃。

其實，除了日本的煎餃和韓國的泡菜餃子這些「近親」，在世界各地都會有長得像餃子的食物。可以說餃子是一種非常具有廣泛性的世界美食。

俄羅斯 Pelmeni 就酒，越吃越有

俄羅斯的餃子Pelmeni 起源於西伯利亞，所以又叫西伯利亞餃子。

Pelmeni 的外形是圓形的，像我們的元寶型餃子，餡料通常是牛肉加洋蔥。煮熟後，Pelmeni 的基本吃法有兩種，一種是蘸著酸奶油吃，一種是放在雞湯里吃。

Pelmeni 在俄羅斯也是有著如同在我國北方般的待遇，通常是在一家團聚的場合被端出來。吃飯的時候，戰鬥民族通常會一口Pelmeni ，一口伏特加，非常切合我們常說的「餃子就酒，越吃越有」。

尼泊爾 走出沙縣的蒸餃Momo

尼泊爾有一種無論大小餐廳都能吃到的國民食物，叫做Momo。當你第一次看到Momo時，你一定會覺得，這不就是沙縣小吃里的柳葉蒸餃么……

夾起一個Momo 嘗嘗，你會發現，味道也是那麼的熟悉。除了蘸料是咖喱醬而不是醋和辣醬外，Momo無論外形還是味道都跟沙縣小吃相差無幾。

一般來說，Momo的餡料是水牛肉餡兒的，當然也有素餡兒的Momo。這是因為尼泊爾受印度教的影響比較深，傳統上不吃黃牛肉，素食者的比例也相當大。

印度 著名的咖喱餃Samosa

在印度、巴基斯坦乃至整個阿拉伯半島，很容易吃到著名的咖喱餃Samosa。

Samosa是印度北部的特色食品。常見的Samosa餡料包括煮熟搗碎的土豆、洋蔥、豆子，有時也會放羊肉或者雞肉進去。包成三角形的Samosa 放進油鍋炸成金黃色，吃時蘸著咖喱汁，通常作為零食或者開胃菜食用。

土耳其 重口味的Manti

土耳其最著名食物除了Kebab烤肉，就要數Manti了。這是土耳其的傳統食品，但口味之重，也是令人不敢輕易嘗試。

Manti的餡料通常是羊肉和牛肉混合，羊肉的比例會更多些。作為一個香料大國，土耳其人在Manti的餡料里會放進數十種香辛料。然後，調好味的餡料會先被做成一個個肉丸子，再用麵皮包裹住肉丸子，經過蒸或者煮，就成了Manti。

然而這還不是Manti的最終形態。在端上餐桌前，土耳其人還會為Manti配上兩個重口味的醬汁：加了辣椒粉熬制的番茄醬和蒜味酸奶。如果是在餐廳里點了Manti，這個加醬汁的操作通常還會在你面前進行，彷彿一種表演。

義大利 Ravioli，西方餃子世界的半壁江山

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作為西方世界的麵食大國，義大利也是把餃子玩出了各種花樣。無論形狀的千變萬化還是餡料的多變，簡直可以和我國北方相媲美。唯一跟我們不同的是，義大利的餃子很少有蘸料。通常都是裹著醬汁或者放在湯里食用。

早在公元10世紀的菜譜里就有關於Ravioli 的記載。正如Pasta 是所有義大利面的統稱，Ravioli 也是所有義大利餃子的統稱。根據形狀和餡料的不同，義大利餃子會有不同的專屬名字。一般被簡單稱為Ravioli 的，是四方形的餃子，常見的餡料組合有菠菜乳酪、火腿乳酪、小牛肉、南瓜等。

波蘭 土豆泥餃子Pierogi

波蘭的Pierogi 外形和我國的餃子非常接近。如果是酸菜餡或者肉餡的Pierogi，那麼味道也跟我國餃子接近。

不過，Pierogi 更常見的餡料是土豆泥，搭配上一些白乳酪。煮熟之後的Pierogi 蘸著炸洋蔥、酸奶油和融化的黃油配成的蘸料，也是別有一番風味。

烏克蘭 作為甜品的Varenyky

Varenyky 可能是最神奇的一種餃子，因為它是烏克蘭人的飯後甜品。

作為一道甜品，Varenyky 常見的餡料有各種果醬、乳清乳酪等等，不過烏克蘭人最喜歡的Varenyky 還是酸櫻桃餡的。

Varenyk在製作時跟其他餃子沒有什麼不同。煮熟以後的酸櫻桃Varenyky 瀝干水分，再點綴上櫻桃醬和薄荷葉，就是烏克蘭人最喜歡的飯後甜品了。

捷克 不是所有Dumpling都是餃子

最後向大家介紹一下捷克的Knedliky。

走進捷克任意一家餐廳，在主食那部分你都會看到有一種叫做Knedliky 的食物。如果有英文菜單，你會發現Knedliky對應的英文是Dumpling。在異國他鄉看到Dumpling這個詞，你眼前一定會浮現出薄皮大餡兒的餃子，於是你滿心歡喜地點了Knedliky。

這就是Knedliky。不要懷疑自己的眼睛，捷克人民最常吃的主食Knedliky，無論長相還是口感，都跟我們的饅頭片類似。雖然Knedliky蘸著烤肘子的醬汁非常好吃，可是為什麼英文名字會叫Dumpling呢？一顆在異國期待著餃子的心被深深的打擊了。

是不是有些吃驚於餃子家族的龐大呢？其實世界上可以稱為餃子的食物還遠不止這些。這樣廣泛的存在和大眾化飲食的特點，也正是我們喜愛餃子的原因。

所以，回到那個終極問題：你覺得什麼餡兒的餃子最好吃呢？

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