早餐天天吃煎餅果子，原來是致癌物？煎餅里的它，真的很不健康

早餐，作為三餐中為我們提供健康保障最重要的一餐，成為健康專家常為大眾科普的課題，越來越受大眾關注，然而我們的早餐真的吃得健康嗎？有種食物因為其方便又有營養，我們早餐天天都吃它，但吃錯了會患癌，它就是煎餅果子。

煎餅果子由豆面、雞蛋攤餅，夾薄脆、蔬菜、肉，配以面醬、辣椒醬、蔥末、香菜末為佐料而成，曾在《深夜食堂》中露相，其製作技藝被納入市級非遺，有人因煎餅果子而做成上市公司。

從營養學的角度看，食物多樣，貌似特別符合「好」早餐的標準，然而其中的一樣東西卻為煎餅果子抹了「黑」，它就是果子薄脆，吃多致癌！

為什麼吃多會致癌呢？果子薄脆是將面油炸而成，為了控制成本，商販在製作薄脆時不會換油，反覆使用的同時為了讓其色澤金黃口感酥脆通常會採用較高的油溫，這樣就會產生對人體有害的物質---丙烯醯胺，在高溫下產生聚合反應，生成醛、酮等物質，而因為反覆用油，油暴露在空氣中被氧化，常食不利於健康。

另外，油炸食品含油脂較多，在慢病高發的今日，攝入過多的油脂會導致代謝異常，攝入大於消耗時會造成機體生理改變，血管堵塞、硬化，有罹患肥胖、高血壓、高脂血症、糖尿病、脂肪肝、癌症的可能。

是否不能吃煎餅果子呢？建議大家在外購買煎餅果子時可以不要果子薄脆，另外在食用煎餅果子的同時，可以再補充一杯豆漿或牛奶以及水果，讓每天的早餐更全面更營養更健康。

健康專家提醒大家還應注意一點，大家通常會在上班路上買煎餅果子作為早餐食用，然而在路上吃早餐對健康也是不利的，路上吃早餐暴露的環境存在食品衛生問題，除此以外，路上吃早餐容易吸入冷空氣，影響消化系統健康，可導致胃疼，還是建議大家最好在家吃早餐。

提到在家吃早餐，相信大家都會覺得麻煩，其實並沒有大家想像的複雜，上班族可以做快手早餐，早餐最好包括碳水化合物（主食）、脂類（堅果）、蛋白質（蛋、肉）、蔬果5個部分。

中式早餐示例：預約五穀粥、每日堅果、煮蛋、應季的蔬果。

西式早餐示例：牛奶、麵包、每日堅果、培根、應季的蔬果。

當然，如果你十分愛煎餅果子，也可以模仿來一個自製的煎餅果子，山東大煎餅裹各種食材，也是十分不錯，美味的！

各位朋友，你喜歡吃煎餅嗎？你家過年有什麼特殊的早餐飲食嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的新年故事。

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