李氏年夜飯操作全流程
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過了陽曆年，春節的腳步就近了，媽媽也加緊了對一雙兒女的電話遙控，對大齡未嫁的大女兒，使用各種威逼利誘責令我相親戀愛結婚生子，奈何我嬉皮笑臉油鹽不進，媽媽也就漸漸失了興緻，把滿腔熱情都傾注到遠在山東的大孫子身上。
每天晚飯後必定一通親情電話，哪怕芳齡兩歲半的小朋友只能進行諸如
「想奶奶沒?」
「想了！」
之類的簡單對話，聽著奶聲奶氣的童言無忌，也足以慰藉老懷寂寥。
一次例行通話中，弟妹不小心打翻了水果盤，眼看要到嘴的火龍果撒了一地，小小人兒心疼著急之下，一句原汁原味的山東腔脫口而出——「哎喲娘噯」！
俗話說，老兒子，大孫子，老太太命根子，大孫子電話那頭一聲喊，老太太這邊嚇掉魂，著實出了一身冷汗，問了明情況，我媽的心才放到肚子里。
撂下電話仔細一咂摸，不由生出深深的憂慮，跟我老爸討論了一晚上：身為遼寧和山東混血兒的大孫子，說到底根還在東北，為什麼這小子在緊急情況下不使東北話驚嘆專用語「哎呀媽呀」？！
輾轉反側，一宿無眠，悠長的思念和深沉的思考終於有了結果，我媽決定用一頓正宗東北年夜飯做引子，讓天遼地寧的黑土文化滋養大孫子的健康成長。
2
媽向來都是行動派，說干就干，第二天吃過早飯就戴上了老花鏡，翻出紙筆，認真篩選、反覆斟酌之下，最終敲定了羊年春節年夜飯菜單：
甜品
自製山楂罐頭
冷盤
三絲拌豆芽
糖醋心裡美蘿蔔
肉腸、蛋腸、面腸拼盤
水晶皮凍拼炸野雞脖
熱菜
排骨燉干豆角
小雞燉紅蘑
酸菜白肉燉血腸
醬燜豬爪
紅燒水庫鯉魚
五花扣肉
湯
澆汁瓦糕
主食
酸菜餡水餃
白酒
李氏燒鍋四糧醇
紅酒
自釀紅酒小黑粒
飲料
疤瘌香梨乾冰糖水
十菜一湯外加紅酒白酒開胃甜品爽口飲料，滿滿當當一桌子，團團圓圓好過年。
最難得的是，這些主食副食水果酒類，全部都出自老倆口的一雙巧手，綠色天然無污染，食品來源可追溯，一年一年吃下去，必定能把大孫子養育成身材魁梧的東北大漢。
3
無酒不成席，年夜飯的白酒是李氏燒鍋秋冬主推新款，由高粱、玉米、大米、小麥四種糧食精釀而成，故名四糧醇，一經推出就引領潮流，成為村裡婚喪嫁娶宴席的指定用酒。
我老爸專註小作坊釀酒十餘年，經過無數次探索失敗，在哪裡跌倒，就在哪裡趴著，終於由八級木匠成功轉行為十級釀酒師，十里八村的酒鬼都成為老爸的死忠粉。
白酒來自老爸，甜飲料紅酒都來自老媽。
每天夏天，院子里恣意生長葡萄藤都會一直爬到房頂，一般年份都能收穫一大盆。
小黑粒葡萄口感略酸，用來釀酒倒是極好的，媽媽按比例加水加糖把葡萄密封在瓦罐里，自有陽光、空氣、微生物共同作用，日子久了，就釀成了顏色殷紅、味道香濃的葡萄發酵酒。
甜品原料來自南山自留地里兩棵野生山楂樹，把山楂洗凈去蒂去籽，調味煮熟後裝瓶製成山楂罐頭，色澤紅艷，酸甜適中，其清新可口的風格最宜搭配春節飲食的肥美油膩。
飲料取材家鄉著名野味疤瘌香梨，因其香味濃郁，容易吸引小蟲，梨子表面總有傷疤，故名。疤癩香美味卻保存不易，通常是用小刀削整後，裝在笸籮里晒乾，正月里用冰糖煮沸，湯水比果子更美味。
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甜品酒水的原料是蔬果五穀，主菜主食就非得磨刀霍霍向豬雞牛羊了。為了一年一度的年夜飯，爸媽堅持每年春天養一頭豬，一進臘月就宰殺完畢，豬頭、下水、排骨、豬蹄分門別類拾掇乾淨；雞是家裡散養的走地雞，魚是村頭水庫鑿冰打上來的大鯉魚，燒一鍋熱騰騰開水，拔毛、刮鱗、去內臟，洗涮乾淨掛在檐下待命。
平日做菜把肉皮剔下攢起，攢足了數量就在鍋里熬煮成皮凍兒，切成一角一角的菱形片，片片都像水晶之戀玻璃心；面腸、蛋腸、肉腸、血腸的製作需要爸媽通力合作，多年磨合，駕輕就熟，洗腸、制餡、灌腸、扎線一氣呵成。
冷盤的準備也按部就班：熱炕頭上，大盆里孵著綠豆芽，每日清水伺候，水格靈靈長勢喜人；心裡美蘿蔔埋在土裡保鮮，泥土裝在屋角大缸里防凍，蘿蔔從心裡往外美，咬一口甜絲絲、脆生生；
磨好豆漿做豆腐，沸豆漿冷卻後小心翼翼挑出一層薄薄的豆皮兒，鋪平晒乾，切成長方塊，灑上肉餡，捲起，切成兩寸來長的小段，入油炸透，這道油炸野雞脖兒由奶奶傳給媽媽，再由媽媽傳給弟妹，是名符其實的傳家大菜。
年夜飯倒計時開啟後，老媽時時嚴謹、處處留心、一刻不能或忘，也許就只在遠道歸來的大孫子把軟乎乎的小嘴親到自己臉上的時候，才暫時大腦短路，眉開眼笑像是犯了花痴。
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期待已久的臘月三十兒終於到了，簡單的早飯過後，媽媽召開家庭會議進行人員分工，我和弟妹負責包餃子，媽媽和弟弟負責做菜，老爸照例去酒坊開工，我那可愛的大侄兒機動靈活，專司各處添亂。
廚房裡兩口大灶已經架好劈柴，這鍋燉上小雞紅蘑，那鍋上排骨燉干豆角，出鍋後裝盤上籠屜熱著，再嗆鍋燒汁醬豬腳，改好花刀小火鍋燜五花扣肉；
酸菜白肉昨天已經整鍋整鍋地燒好，今天上桌前只須回鍋煮個開，再加點新鮮血腸即可。
弟弟在煤氣灶上大展身手，主理拿手菜式紅燒鯉魚，味道如何且不好說，但至少能保證鯉魚全須全尾地上桌。
媽媽那邊打了十來笨雞蛋，嘩嘩地攪拌均勻上鍋蒸，再就舀了一大勺燉肉的老湯在電磁爐上燒開，細細地切碎了蘑菇、木耳、黃花、肉絲、香菜末，湯開兩滾，勾芡出鍋——這道菜叫澆汁瓦糕，是民間紅白宴席「六碗湯」中的一道，柔嫩彈滑，深受黃口小兒和豁牙子老太太的歡迎。
酒飯齊備，全家人盤腿上炕圍桌而坐，真箇是母慈子孝夫妻恩愛合家團圓。
我大侄兒尤其給力，左手豬爪、右手皮凍，吃相極為豪放，頗有乃父乃祖之風。
老爸看在眼裡喜在心間，拿筷子蘸了自己最得意的新酒四糧醇給大孫子嘗嘗鮮，小朋友不明真相，用力嘬了一口，小鼻子小眼兒瞬間擠到一塊，咧開嘴巴大叫一聲「哎喲娘噯」！
做為了解前因後果的當事人，我著實驚出一身冷汗！
高齡未嫁已然不孝，全指望大侄兒嬌聲嫩語地膝下承歡，眼看這頓合家歡的年夜飯即將功德圓滿，這下可如何是好？
不承想老媽又愛又憐地捧過大孫子白生生的小臉蛋「叭」地親了一下，百般疼愛地說「你爺爺這個老不正經！大孫子快來喝口甜水兒壓壓驚！」
戊戌狗年新春，給大家拜年啦！
祝各位「鎮友」新年一里該吃吃，該浪浪，好運旺旺，心情靚靚！
從今天起，小鎮文藝女青年公號將連續6天持續更新，陪伴大家過新春長假。
一篇舊文，即很應景，大年初一喜慶放送，和大家共享幸福團圓。
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