春季里的喝茶習俗！

新春快樂

春節，作為中國最重要的傳統節日，大家都過得隆重而熱鬧。除了琳琅滿目的特色食品，還有純樸美好的飲茶習俗。

江西大年初一「吃青果茶」

到了正月初一，江西各地的人講究吃青果茶。江西人吃青果茶的歷史可以追溯到明朝，在明朝正德年間的《建昌府志》中就有記載：「人最重年，親族裡鄰咸衣冠交賀，稍疏者注籍投刺……以青果遞茶為敬。」這說明早在明代，在江西一帶，人們就開始在大年初一飲用青果茶，並將飲用這種茶看作是一種吉利的行為。

所謂青果茶，就是在綠茶中加放一隻青果，俗稱檀香橄欖，橄欖入口先是澀，之後就會有甘甜之味，泡在茶中，品味時顯得淡雅清香。人們之所以會在大年初一喝青果茶，一是借「青果」的名字，寓意一年中都清吉平安，二來是希望來年的生活能像嚼橄欖一樣，越嚼越甜。

喝青果茶的風俗流行於江南一帶，江西各地都受到影響。過去南昌的茶館中常備有橄欖，到了正月初一，不僅百姓家中會用青果茶待客，茶館裡也會提供青果茶，供茶館的客人們享用。

此外，據民國《安義縣誌》記載，安義等地的百姓在正月初一時，還有吃「元寶茶葉蛋」的風俗，所謂元寶茶葉蛋，就是茶葉煮的雞蛋，以元寶命名，意為招財進寶。

台灣喜歡開新春茶會

多彩多姿的正月，在台灣也叫做「端月」。

近年，台灣人除了在日常中飲茶，也邀集好友們在此時舉辦「新春圍爐茶會」，在茶桌下置一火盆，盆內生起龍眼炭，四周置錢多枚圍成一圈，茶人圍爐團聚品茗，由司茶人熟練地用滾水溫燙茶具，經賞茶、置茶入壺後，再把已經放有茶葉的茶壺、茶杯以滾水澆燙一遍；第二道滾水沖茶後，倒入勻杯中，並分湯到品杯飲用，如此在新春正月的喜氣中邊品邊飲，豈止喝茶解渴，更見品茶的興味。

這種屬於茶人間團聚的新春茶會，也越來越多茶人喜歡「靜心細品」，主張在茶會進行中禁默不言語，靜心品茶，細細體會主人獨具的用心，也在新將到來的一年，帶回無限的祝福。

江蘇鎮江：三道茶

大年初一，鎮江人有睡「元寶覺」的習俗，即起床時間比平日晚些，在被窩裡把「財氣」捂住。起床之後，最先一道是圓子茶。圓子，就是湯圓。吃圓子茶的含義是合家團團圓圓，生活圓圓滿滿。

圓子一般是有餡心的，裡面通常包著赤豆沙、白糖豬油芝麻或菜肉餡。敬獻圓子茶，圓子需成雙數，每碗四隻、六隻、八隻、十隻等，寓意事事如意、六六大順、八八發發、實實在在。

吃完圓子茶不多久，第二道茶又上來了。這道茶叫棗子茶，是用紅棗加白糖熬煮成的。為圖省事，通常年三十就事先就將棗子茶熬煮好，吃時熱一熱便成。

吃棗子茶同樣有講究，茶中的棗子是不作興全吃完的，要留下八枚，最少也要留下六枚。在自家也好，在人家也好，都會有人勸你吃棗子茶。你不可說「不吃了」、「吃過了」，要說:「存庫，存庫！」就圖個吉利。

吃罷棗子茶，第三道便是「八寶茶」。所謂「八寶茶」，即在綠茶中放枸杞、金橘、紅棗、菊花、葡萄乾等，紅橙碧綠，象徵新春大吉大利，吉祥如意。聽老人們講，從前鎮江人每到春節，就會準備好「八寶茶」原材料，大年初一，無論大人小孩或來了客人，都要泡一杯熱氣騰騰的「八寶茶」，討個彩頭。

浙江湖州三道茶

湖州風情獨特，年初二開始走親訪友，有老一輩的必定要上門拜年。客人進門先是互祝新春，問好老輩，然後入坐待茶。

先上一杯甜茶，祝客人一年甜到頭。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結成一片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，非常可口。

第二道茶是熏豆茶。熏豆茶共有六種佐料：熏青豆、胡蘿蔔絲、腌制過的桔皮絲、蘇子、芝麻、少數嫩芽茶。

餐後奉上第三道茶—— 一杯清茶。飲後可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既符合禮儀，又符合保健原理。

鄂東正月「元宵茶」

鄂東一帶人在正月拜年時沏「元宵茶」待客，元宵茶的製法頗為奇特:

先將芫荽（香茶）葉切碎，伴以炒熟碾碎的綠豆（或黃豆、飯豆）、芝麻，再加入食鹽，腌上數日，飲用的時候再沖入沸水，此茶鮮香味美，頗有嚼頭。

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