茄子是為數不多的紫色蔬菜，但這樣吃卻會中毒！

一、茄子不是人人皆宜

茄子是特別適合夏季食用的蔬菜，一般人群皆可食用。但它屬寒涼性質，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒的人以及孕婦，應不吃或少吃為宜。哮喘病人、糖尿病人也不宜多食。另外，病人在手術前不宜吃茄子。

二、大量生吃茄子有害無益

近年來突然流行生吃茄子，有人認為生吃茄子可以減肥，有人認為生食是一種健康的養生方式。實際上茄子不宜生吃。大家知道，茄子中含有一種物質叫茄鹼，茄鹼具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。

三、過油茄子要少吃

看過《紅樓夢》的人，對大觀園裡吃的「茄鱉」都會留下很深的印象。茄子喜油，油炸、過油的茄子特別味美，因而成為一些人的最愛。但是，這種美味最好少食，以免影響你的健康。

四、吃茄子不要削皮

茄子皮中含有大量的營養成分，特別是遠高於其他蔬果的維生素B、P。如果削掉了茄子皮食用，則未能物盡其才。另外，茄子去皮以後，其中的微量元素鐵會被空氣氧化，因而發黑，這樣還可能影響人體對鐵的吸收。因此，茄子最好不宜削皮吃。

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