一款號稱手握大數據的本土咖啡，會從星巴克手裡搶到多少份額？

浸淫投資圈這些年，每當面對厚厚的財務報表以及密密麻麻的數字，總是不由得深吸一口氣。這時如果能伴上一杯香氣濃郁的咖啡，身體的疲憊就會減輕不少。

最近朋友圈被一款深藍色杯裝的咖啡刷屏，喏，就是它——瑞幸咖啡（luckin coffee）

在國貿CBD，不時能看到手拿這款咖啡的白領們快步穿梭在樓宇間。

這杯「網藍」咖啡能火速躥紅，與它新穎的商業模式以及資本的大力支持是分不開的。近一段時間，瑞幸咖啡門店擴張的步伐正不斷加速。這種風風火火的勢頭確實讓市場對它的未來充滿了期待。

不過我們也應該注意到，在中國目前的咖啡市場中，一方面星巴克、COSTA咖啡等外資品牌已經建立了自己牢固的市場份額和龐大的粉絲群體；另一方面，麥當勞、肯德基等快餐連鎖品牌也紛紛推出了自己的平民化咖啡飲品，力圖在這個領域分一杯羹。

瑞幸咖啡，這款號稱最適合中國人口味的咖啡，選擇在這個時點大舉進攻咖啡連鎖市場，勝算幾何？

01

新生代崛起帶來的咖啡機遇

咖啡與茶葉、可可並稱為世界三?飲料。在消費升級的背景下，咖啡產業迎來發展紅利。

據中國諮詢投資網發布的《2017-2021年中國咖啡行業投資分析及前景預測報告》指出，中國的咖啡消費量每年增長幅度在15%-20%。而全球平均咖啡消費增速只有2%。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，目前中國平均每人每年消費的咖啡小於5杯，在上海、北京、廣州等中國一線城市，每年人均咖啡消費是20杯。但是，北美和歐洲國家的每年人均咖啡消費大約是400杯，日本的每年人均咖啡消費大約是360杯。相比之下，即使是中國的一線城市與其他國家的每年人均咖啡消費量相差的也不僅僅是個位數，所以中國還是有很大的成長空間。

歐睿報告指出，2016年中國即飲咖啡的銷量增長19%。隨著咖啡文化的普及、城市化的加速發展和生活節奏的加速，人們對咖啡的需求越來越大。據歐睿預測，2021年中國即飲咖啡的市場份額將達到149億元人民幣，此數據還並不包含咖啡館的消費量。

朱丹蓬認為，咖啡行業未來發展還有幾個促進因素，首先是新生代的崛起，其次是中產階層的擴大，最後是城鎮化率的不斷提高。朱丹蓬認為，目前的城鎮化率不到60%，等未來達到65%水平後，選擇咖啡的消費者將越來越多。

02

精品咖啡潛力巨大

由於中國咖啡市場的巨大潛力，國際咖啡連鎖品牌紛紛在中國跑馬圈地。去年7月，作為COSTA最大競爭對手的星巴克，宣布以約13億美元現金，收購上海統一星巴克咖啡有限公司剩餘的50%股份，實現了對所有中國內地門店的直營管理。

相比而言，我國本土咖啡企業布局步伐相對較慢，市場中尚未產生大型的本土咖啡企業和知名咖啡品牌，外資咖啡品牌的銷售額就佔到中國即飲咖啡總銷售份額的68%。

朱丹蓬表示，之前中國市場90%以上的咖啡是速溶咖啡，因為其價格便宜又方便，而現在咖啡承載了人們更多的社交需求，現磨咖啡和咖啡店消費的業態佔比越來越大。

諮詢公司英特敏也預計，未來幾年中國咖啡消費市場，速溶咖啡的市場佔有率將會下降，現磨咖啡將會獲得較快增長。

調查數據也顯示，25-39歲消費族群去連鎖咖啡專賣店消費的積極性遠高於其他年齡段。精品咖啡代表一種新潮的生活方式，且有了越來越多的粉絲。

目前咖啡市場，速溶咖啡層面，龍頭仍是老牌咖啡企業—雀巢，而在咖啡店消費上，之前國產和外資的比例是3:7，而現在已經是平分秋色。但國產咖啡店內部銷售產品混亂，同時有簡餐、茶品等多種產品，失去了咖啡文化和基因，不太被消費者追捧。

業內人士表示，本土咖啡店除了整體品牌力較弱，國內咖啡行業也有很多問題亟待解決，例如咖啡行業的技術引進，品牌的打造和行業標準建立，以及咖啡行業如何整合等問題。

03

大數據咖啡

瑞幸咖啡將自身定位為中國新零售咖啡的典型代表，以規格和原料製程改變咖啡的消費品質，以新零售模式改變咖啡的消費模式。對這個品牌來說，它最大的抱負就是要做本土高品質咖啡的一面旗幟。

就在2月5日，瑞幸咖啡召開了一場媒體溝通會，創始人、CEO錢治亞女士向媒體介紹了公司未來的計劃：

　到今年5月，全國要開到500家直營門店；

　今年4月，要啟動A輪融資；

　不走時下流行的單純外賣模式；

圖為瑞幸咖啡創始人、CEO錢治亞女士

錢治亞認為，中國人喝咖啡沒有完全普及主要是兩個原因，一是價格太貴，二是購買不便。目前一杯咖啡30塊錢左右，比其它飲品價格偏高；另外就是購買不方便，有一些速溶咖啡可以在家裡喝，但是真正健康的咖啡還是現磨咖啡。高品質的品牌連鎖咖啡門店數量少，外送速度慢，口感不好。

瑞幸咖啡的產品團隊由三位WBC（世界咖啡師大賽）冠軍領銜，一位是日本人，一位是義大利人，而現磨咖啡起源就是義大利。還有一位是WBC冠軍大賽中國區冠軍，結合三位大師調製的咖啡口感非常適合中國人。WBC是世界咖啡界的最高水平賽事。

在咖啡原料方面，瑞幸咖啡採用的阿拉比卡豆在國際大宗商品市場上，比星巴克的咖啡豆價格高出20-30%，品質更好。

在製作技術上，瑞幸咖啡採用市面上最新、最先進的瑞士進口咖啡機，例如SCHAERER、FRANKE等國際著名咖啡機品牌以及以及美國PENTAIR水凈化系統，研磨和萃取非常精細，以確保每一杯咖啡的質量始終穩定。錢治亞介紹，瑞幸咖啡所有門店都是360度監控，客戶能夠看到咖啡的製作全程。

錢治亞離職創業前在神州租車、神州優車擔任COO，對於整體市場拓展和運營能力充滿自信。她介紹說，到今年5月份，瑞幸咖啡將在全國開設500家門店。

目前，瑞幸咖啡門店集中在北京、上海，3月1日起將在深圳、廣州、南京、成都、天津等11座城市全面鋪開。所有門店堅持直營模式，在5月之前完成500家門店覆蓋。

可能對其他人來講，開500家店比較困難，但是以錢治亞過去團隊運營的經驗來看，500家門店對瑞幸咖啡來說不是太大的問題。據了解，目前僅神州租車在全國網點數量就超過1000餘家。

錢治亞表示，為了與星巴克等國際咖啡巨頭展開競爭，瑞幸咖啡計劃投入10億元打造品牌與教育市場。開500家門店用不了10個億，因此大部分資金都將用於市場推廣和客戶返利，而且促銷活動會持續一段時間。

針對10億元資金的來源問題，錢治亞稱，資金主要來源於高管團隊，也包括來自神州優車董事長兼CEO陸正耀的借款。

就門店規模而言，錢治亞表示，會採取PLUS店、RELAX店、PICKUP店等多種形式結合，門店內提供外賣服務。但是，她不看好單純的外賣店模式。

首先，純外賣模式增加運營成本，外送無疑增加快遞成本；其次，咖啡還是要喝新鮮現磨的，不新鮮的咖啡口感會下降，用戶體驗不好。

在配送方面，瑞幸咖啡選擇與順豐合作，一般10到15分鐘就能將一杯溫熱的現磨咖啡送到消費者手中，以保證咖啡的品質、口感維持在最佳狀態。消費者也可以選擇到門店自提以及現場享用。

之所以說瑞幸咖啡是新零售咖啡的典型代表，就在於它是一家基於互聯網的咖啡飲品公司。

客戶需要通過瑞幸咖啡APP下單，門店不接受任何現金支付。憑藉這種方式，可以將所有業務數據通過網路歸集到公司後台，而這些大數據才是瑞幸咖啡最具價值也最有潛力的一筆財富。而習慣使用互聯網支付的白領金領客戶群體，往往也具有較高的消費能力，也最能接受新穎的理念。

這家帶有互聯網基因的本土咖啡品牌，在京滬亮相後引起了國內投資人的注意，有的機構主動找過來尋求合作。錢治亞說，公司資金比較充裕，當前主要精力是做一杯好咖啡。同時，她也對融資持開放態度，預計今年4月啟動A輪融資，對所有投資機構持開放態度。同時她稱，融資時會優先考慮戰略資源，可以跟瑞幸有很好的協同。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！