劉家小鳳：當年夜飯的餃子煮破了的時候
年夜飯的餃子可真不同於一般的餃子，它是一年最後一頓飯的主打角色。小時候，大年三十吃完中午的粳米乾飯燉大肉，晚上還有一咬流油的肉餡餃子，那個小心情啊，美了美了美了！
下午五點來鍾，大人們就開始操持了，一邊干還一邊互相提醒著，唯恐忽略了哪些細節。先說餃子餡，白菜是必不可少的，白菜即百財，豬肉也是缺它不可，「小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬」，豬肉早就備好了，豬是什麼？「糧食滿倉豬滿圈」形容的是農家的富足，豬就代表了富裕。
每年啊都要努力創造條件放點羊肉！為啥？洋氣呀！過去洋氣這個詞人們說起來語氣可是艷羨得很，看看人家鄰居閨女穿著花裙子，真洋氣！聽聽城裡來的那個小夥子說話咬文嚼字的，真洋氣……年三十吃了帶羊肉的餃子，待明年，一家子也都洋洋氣氣的啦！牛肉是肯定不能放的，那時候只有洋氣還沒有牛氣，我媽說，牛啊驢啊馬啊他們都是一路貨，年三十吃牛肉餡的餃子會變得驢臉大掛的。現在不同了，怎麼著也得加上點牛肉，吃了白菜加豬羊牛肉餡的餃子，明年就又有錢又洋氣又牛氣！哈哈
面一定要比平時多和（huo）一些，一是年夜飯包餃子講究剩面不剩餡，要把所有的吉祥幸福財和運還有洋氣統統包住，包完了還有剩面呢，是說來吧來吧吉祥福運，多多益善，來了我們就有能力包住你們！二是年夜飯的餃子必須多包，最少也得剩兩碗，一碗留著壓鍋，一碗留給已經嫁出去的閨女。壓鍋有兩種方法，可以撈餃子的時候剩兩個留在湯里，待明年再淘出來，不過湯裡面的餃子泡了一宿不好吃了。另外一種是在鍋里餃子湯上面放一個屜，放上一碗吃剩的餃子蓋上鍋蓋，也是等明年端出來熱熱接著吃，我們家都是採取這種壓鍋方法。留給閨女的餃子，等到正月初二閨女姑爺來拜年，桌子上雞鴨魚肉不用說，那碗年夜飯的餃子就充滿著娘的深深愛意妥妥地放在閨女的面前。
開始煮餃子了，趕上哪一年會不會有一兩個餃子煮破了？這個不怕一萬就怕萬一，誰也不敢保證一個都煮不破吧，那煮破了到底應該怎麼辦呢？這個我有親身經歷，下面聽我給你們娓娓道來：
話說有一年，大概是我十來歲或者十多歲的時候吧，反正我已經會擀劑子了(擀餃子皮)。我媽看我擀的挺來勁，就一邊誇我一邊告訴我說：「好好擀，不要擀太薄了，今兒的餃子最好別煮破了，要是破了也不要說破，要說正了」我當時覺得特新奇，噢，原來這樣啊，破了不說破說正，我聰明的小腦瓜里立馬活動起來，因為是一句從來沒有聽說過的話，又因為過年了本來小孩子就亢奮的不得了，所以聽完了心裡就躍躍欲試，拿現在的話說是想理論與實踐結合一下。
開始煮了，我就守在鍋邊，看看到底有沒有破的。我爸是煮餃子高手，有自己的絕活兒，只見他拿著勺子在已浮上來的餃子上面「擦」劃一個弧線，說還有點撲撲楞楞的，再等會兒，過一會兒又「擦」地一個弧線，說軟和啦順滑啦，拿碗來！餃子熟啦！那天，隨著爸爸一碗一碗撈餃子，我眼巴巴地看著，撈到最後一個破的也沒有，心裡不由得有一點失望，可轉念一想破了說正了，那要不破就是不正唄，於是就大聲地說：「媽！餃子熟了，一個也沒正！」我媽我爸他們聽了楞了一下，然後都哈哈笑，我媽一邊笑一邊嘴裡不停地呸呸呸，還說這傻孩子，這傻孩子……」我知道我肯定是說錯話了，可也不知道錯在哪裡，不免面子上有些灰溜溜的……
錯哪了呢？到底錯哪了呢？不知道哪一天我腦袋瓜子里蹦出了答案：不是「正」是「掙」！我聰明不？說實話那時候的小孩智力開發的都晚，整天瞎淘瞎玩，關於生活關於情感關於這事兒那事兒的，那個智商十幾歲也就相當於現在幾歲的孩子，我能通過讀音兒想出個連寫都還不會寫的「掙」來，我容易嗎我！
光陰似箭日月如梭，轉眼又到年三十兒，又要煮餃子了，大家都忘記了去年的事，可我沒忘，因為大過年說錯了話，對我大小是個打擊嘛，所以我就鉚足了勁，今年一定說一個好的來將功補過。我悄悄地告訴你們啊，我偷偷把一個包好的餃子的皮給抻薄了，期待著能把它煮破了，也是該著我抓彩，也不知道是不是我做了手腳的那個，總之真煮破了一個，於是我就大聲喊（肯定比去年的聲要大）「媽！媽！掙了！掙了！掙了！」看我這個樣兒，他們準是一下子想起了去年的事情，都哈哈大笑起來（也比去年笑的響）。我媽當機立斷：掙了的餃子留在湯里壓鍋！於是我突來靈感：「媽，媽，這回可真大掙了，掙了一鍋！一大鍋！」大家於是笑得更歡了……
年夜飯的餃子講究多多，關於那個你們都知道的包個帶鋼鏰的餃子，大傢伙拼運氣的，我就不多說了。
記住了嗎，今年年夜飯的餃子放點羊肉還有牛肉哦，記著剩面不剩餡哦，有閨女的記著給閨女留一碗哦，最重要的，當年夜飯的餃子煮破了的時候，不要說「破」，記著大聲說：掙了！掙了！掙了！
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