玉米胡蘿蔔雞肉湯

原料：雞肉塊350克，玉米塊170克，胡蘿蔔120克，薑片少許。

調料：鹽，雞粉各3克，料酒適量。

做法：

1、洗凈的胡蘿蔔切開，改切小塊，備用。

2、開水鍋中倒入雞肉塊，加料酒，拌勻，煮至沸，汆出血水，撇去浮沫，撈出，待用。

3、砂鍋中注水燒開，倒入雞肉、胡蘿蔔、玉米塊，加入薑片，料酒、拌勻。

4、加蓋，燒開水後用小火煮約1小時至食材熟透。

5、揭蓋，放入適量鹽、雞粉，拌勻調味，關火後盛出即可。

小提示：

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。

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