年夜飯菜譜——爽口冷盤系列！哪盤端上桌都保證能驚艷眾人！

一、裡脊肉切成絲，用料酒、蛋清、澱粉拌勻略腌。 二、干豆腐鋪開，放上香蔥、香菜，胡蘿蔔絲。 三、捲成卷，斜切成2厘米左右的段。 四、擺於盤中。 五、鍋中加油燒溫熱，將肉絲倒入鍋中快速劃散至變色後盛出備用。 六、炒鍋中加一點油，爆香蔥、姜。 七、加入少許花椒粉，甜麵醬、生抽，適量清水，燒開。 八、下入肉絲。 九、待湯汁收到差不多時，加入適量水澱粉勾欠，關火後加雞精調味。 十、將肉絲澆到干豆腐卷上即可

一、內酯豆腐切成丁，放於盤中，切開的內酯豆腐會出一些水，放置一會兒後把出的水倒掉，不然會影響成品的口味。 二、無鉛松花蛋剝去蛋殼，剝的時候注意，要保持松花蛋的完整性。頭一次仔細觀察松花蛋的花紋，真的蠻漂亮的，是不是？ 三、用細線將一個松花蛋切成四瓣。 四、如圖擺於盤中。 五、碗中按調料中的材料調成料汁。 六、澆在皮蛋豆腐上，再灑上一些花生碎，吃時拌一拌超級美味喲！

肉皮入冷水鍋焯水。焯到肉皮變色，能用筷子輕輕穿過去。待肉皮稍涼後用刀刮凈肉皮內側的脂肪，肉皮用刀切細條狀。把肉條再用水焯下，焯時水裡加入蔥段、薑片、八角和一些料酒，將焯好的豬皮，用清水洗，找一帶蓋子的小鍋，裡邊裝入肉皮，加入兩倍的水，把幾片姜、蔥段、八角放入調料袋中，放入水中。再把蓋上蓋子的小鍋放在一個裝有足夠水的大蒸鍋中。大火開鍋後轉中火，蒸70分鐘左右。取出料包，把熬好肉皮湯水倒入容器當中

?一、黃瓜洗凈用削皮刀削成條狀。 二、金針菇洗凈後焯水1分鐘左右，後過涼水擠干水份。 ?三、用黃瓜卷上金針菇。 ?四、擺放到盤中。 五、將蒜切碎，小米椒切成圈。 ?六、鍋中加油燒溫熱，下入蒜碎小火炒成金黃。 七、加入適量蚝油。 ?八、加入兩勺海鮮醬油、一勺醋、一小勺白糖，適量清水，燒開。 ?九、最後加入小米辣，關火再加入適量雞精。 ?十、將湯汁澆入黃瓜金針菇上即可。開胃又好吃喲

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