紅龜粿、年糕、炸棗……老廈門的味道怎麼這麼甜！
甜蜜蜜
甜蜜蜜
鄧麗君
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年味是什麼？是除夕圍爐的年夜飯，是穿新衣戴新帽的新氣象？但更多的是記憶中那些難忘的溫暖回憶。
過去一年裡
小天曾帶你吃過山川湖海
年關將至
想帶你回歸「家」的味道。
隔壁老儂做五十一歲
送我一個大的紅龜粿
想要明仔早起下落去炊
......
你聽過嗎？
這首閩南語民謠廈門人一定很熟悉
逢年過節，家家戶戶都要做紅龜粿
千年以來，它早就演變為一種信仰
吳宇森導演
在這部頗具閩南風味的電影《太平輪》
電影首映宣傳期間也捧出了紅龜粿
祈願票房大賣
過年除了紅龜粿，閩南人還吃啥？
今天小天帶你一起走街串巷
尋找舌尖上的集美年味。
集美食記
一座城，一種味道
七點半，在集美菜市場2樓熟食片區225-226，庄亞莉的店面已在熱賣，年前是他們最忙的時候，為了迎接中國最盛大的節日——春節的到來，準備古早糕點作為祭祀必不可少的供品成為閩南人一年一度的傳統。
琳琅滿目的閩南茶點，是庄亞莉夫妻倆近20載的傑作。夫妻倆凌晨兩三點就起來製作糕點，擺攤一個小時就被一掃而空，對於這家有著18年老字號的店鋪，本著誠信經營、熱情好客、原汁原味的特點，許多糕點已被熟客早早預定。
紅龜粿、年糕、發糕可謂是閩南祭祀「三寶」，因為在「 敬天公」和上元節的祭供中，講究傳承的閩南人，把最代表甜蜜的食品祭上供桌，這三種米食在供桌上具有非常重要的穩定地位，如今神聖的食物融進千家萬戶，成為春節餐桌上世俗而溫暖的美食，小編也是從小吃到大，他們也是近期顧客的寵兒。
NO.1/年味·發糕
小編依稀記得，小時候過年時，阿嬤都要提前備年貨，鄉下的年貨不像城市裡去超市買買就得，大多是自製的，而蒸上幾籠「發糕」是必備的。
廈門俗語有言：「煎粿蒸糕『發』新年。」因發糕的製作過程需經過發酵，人們取其「發」的寓意，寓意著「發財、發福、發家」，以此寄託心中美好的祝願。由此，過年吃發糕的習俗延續至今。
庄亞莉介紹，她家的發糕獨特在於用老面發酵，所以入口有濃濃的麥香味，慢慢吐香回甜，「發糕」剛出籠的口感是最贊的，綿糯、香軟、可口，風味絕佳。
那麼，如何製作出賣相完美的發糕呢？最重要的一點是，一旦蓋上蒸籠，別心急，在中間不要揭開籠蓋，20分鐘到了再揭蓋，因為「發糕」就是要靠熱騰騰的蒸汽「開花兒」，如果中間開蓋，氣兒跑了，就開不出漂亮的「花兒」了。
NO.2/年味·年糕
年糕不僅是一種節日美食，還寓意萬事如意年年高。正如詩中所云:「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」
紅砂糖和糯米完美混合，讓庄亞莉蒸出來的年糕絲毫不粘鍋，表面光滑，色黃細軟的年糕，一口咬下去，酥軟，柔韌，讓人無法忘懷它那綿軟香甜的味道。在小編的記憶中，還有一種做法就是將外面抹上一層蛋清，年糕由小火慢煎到金黃，外酥里嫩，香甜可口。
NO.3/年味·龜粿
閩南有一句俗語說：「拜龜，龜錢財；拜粿，大發財；拜紅圓，全家大團圓。」在閩南地區，家家戶戶過年時都要買龜、買粿、買紅圓，就是希望紅紅火火過新年。
一個個紅色、綠色的龜粿擺在大蒸籠里蒸，一縷縷白色的熱氣環繞在蒸籠四周，糯米的香氣隨之撲鼻而來。把蒸熟的龜粿放在手上，看起來就像一隻小烏龜精緻透亮，輕咬一口，Q軟清甜的口感很是好吃。放冷的龜粿，更加有韌性，吃起來也別有一番滋味。
「紅龜」則添加了可食用的紅色素，為的是過年的時候圖個喜慶，因為近年來不少人因為對色素心存芥蒂，不太願意吃紅色的龜粿，所以「紅龜」只有有人預定的時候才會製作，而用加入鼠麴草製作的草龜更健康，既可以調色又可以增加龜粿的韌性，還具有降血脂的養生功能。
芋頭糕和芋包
這些也是小編的最愛，芋頭糕口感細軟，黏嫩爽口，營養豐富，酥脆又可口，而芋包裡頭更是「好料」，外皮Q彈，內里加有豆乾、筍、蘿蔔、香菇……，鮮明的層次豐富的口感，吃起來幸福感滿滿。
還有金牌小吃「炸棗」
神奇的麵茶
你是不是看著都流口水啦
勾起了許多回憶
這些美食之所以日久彌香
正是因為他們屬於
鄉愁的閩南
臨走之時，聽一位前來買糕點的阿嫲說：過年不吃這些都不算真正意義上的「年」，也許，鄉愁就融化在閩南人的飲食習慣中。這些閩南糕點，既神聖又不失日常，既膾炙人口又仍然基本保留著古早的製作和銷售方式，或許正因為它屬於鄉愁的閩南。
金好呷
你最喜歡節日里的哪種閩南小吃？你們家當地都有哪些特色糕點呢？歡迎在留言區撩小編哦~
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