富貴餃子——送出我的真心

迎春美食第三款：富貴餃子

今年寒假第一個周日回家看奶奶，我幫奶奶按摩，邊按邊聊。

奶奶說：」女女，你來自東南西北。」

我好奇的問：是嗎?

奶奶：你爺爺是贛州水南人，我是福建客家，你姥爺是山東文登，姥姥是廣西全州。東南西北你全了。

哦，我真棒。

奶奶接著說：你一定要爸爸媽媽帶你回山東老家，不要忘本。

謝謝！

我把奶奶的話記下，我把我的真心包起，敬我的祖先，敬養育我的親們。

我的感恩在這傳統的食材里：

普通麵粉750g、干豆腐（富）500g、竹筍（足）、白菜（才）、大蔥（聰）、芹菜（勤）、木耳、香菇、豬肉、基圍蝦、姜、酒（久）、鹽糖（甜）、芝麻（芝麻開花節節高）、雞油、雞蛋

特別的工具：面板和擀麵杖。

1、把水溫熱和面，揉至起筋，餳面。這個關鍵點是餳面：餳面的過程，使得和好的面做出的餃子皮更加地筋道(有嚼勁，抗剪性能較好)、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。

2、干豆腐摸鹽：去豆腥

3、竹筍（足）、白菜（才）、大蔥（聰）、芹菜（勤）、木耳、香菇、豬肉、基圍蝦、姜：洗凈，晾乾水，蝦去頭和殼，和干豆腐一起切碎，加酒（久）、鹽糖（甜）、雞油、雞蛋，順攪至起筋。

祖先有句真言：家和萬事興。這個關鍵點：就是和，順攪至起筋。

撒芝麻。

5、用1的面揪擠，擀皮，包起來。

這過程，歷時約180分鐘，邊聊邊干，合作共贏，不覺累。

6、水開餃子下鍋，煮至餃子漲起：這餃子一個都沒睡，給力。

7、開吃：我的真心活在面里、皮、餡中。

一口咬下去：皮薄韌滑，汁液流出，餃子是中華第一美食

所以稱為好合天下。

我的真心：我把一部分餡搓成大團圓，在湯鍋先下白菜燒開，下我的真心，小火，至丸子浮起。

一家三口，共吃一個大團圓，再添上那口湯，太美了。

這些食材和和美美在一起，沒有外包，他們那麼的團結，謝謝我的真心和你們融在一起。

我欣賞我自己！

我讚賞我自己！

在這偉大的日子我愛我自己！

我把這特別的情人節禮物送給自己，滋養自己。

我把這特別的情人節禮物送給親們：祝親們年年有今日，日日有今天，時時刻刻活在愛里。

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