日常蔬菜做蟹粉意麵？味道怎會如此美妙！

這本來是一篇昨天的推送，結果因為封面編輯的疏忽，只能忍痛撤回，今日重發，三餐翙繼續延期一日，明日見咯。

番茄鰻魚豆腐時蔬意麵便當

說起來，以前的我是不愛吃熟番茄的，尤其是上海的番茄炒蛋，總覺得咸不咸，甜不甜的，大學期間還曾經因為吃了一碗室友煮的番茄雞蛋面而吐了。這麼討厭番茄的一個人，現在番茄意麵卻成了我的摯愛之一，紅紅火火的顏色，酸而鮮香的口味，竟然也讓我著迷起來，甚至因此而改掉了不吃熟番茄的奇怪癖好。

材料：

冰鮮鰻魚一段

胡蘿蔔半根、西紅柿一個、青椒一個、西芹一截

內酯豆腐一塊

姜蔥鹽、黑胡椒適量、海帶水適量

步驟：

1. 鰻魚沿著鰻魚主骨片下魚肉，切成小丁，加入少許料酒、生薑和鹽腌製片刻。

2. 胡蘿蔔、西芹、西紅寺、青椒洗凈後切塊，料理機打碎（沒有料理機可以手剁）。

3. 坐鍋燒水（水稍微多一些）加入適量鹽和油，準備煮意麵的水。另取一鍋炒醬（沒有多餘爐灶也可以先後進行），鍋燒熱後倒入少許油，爆香蔥姜後倒入腌制好的鰻魚丁，煎至魚肉發白略微發焦時倒入打碎的醬汁。

4. 意麵的水開口放意麵進鍋，蓋上蓋子煮約6-7分熟（如果不是做便當可以到八分熟），撈出淋上少許橄欖油拌勻即可。

5. 醬汁炒得差不多時放入內酯豆腐，用鍋燒輕微碾壓或者剁一下，讓醬料變得細膩一些。

6. 加入海帶水蓋上蓋子微微煮一下，差不多時開蓋煮至收汁即可。

7. 中午吃的時候，將醬汁淋在麵條上，微波爐高火3分鐘左右就可以享用了。

啰嗦兩句：

關於海帶水，不想吃味精的你值得擁有

海帶富含蛋白質、脂肪和礦物質，具有活躍新陳代謝、預防腦軟化/腦出血、降血壓等，用海帶水烹飪菜品可以增加營養和提鮮。

這裡所說的海帶水，你可以理解成日料中的昆布高湯，雖然海帶與昆布在植物學和一些其他方面有所不同，但是在這裡由於主要在於調味提鮮，你可以用厚一些的海帶代替昆布使用（主要是為了照顧像我一樣沒有昆布的夥伴們）。

製作方法：選取厚一點的海帶，用濕抹布擦洗乾淨鹽粒和灰塵後放入純凈水裡浸泡一夜（如果是自來水請提前一天靜置水，讓氯氣等消散），將海帶水和海帶煮沸後過濾靜置，降溫後放入冰箱冷藏即可。

如果你實在沒時間，直接擦凈後放入純凈水中浸泡一夜也可以使用，至少味道上還是煮一下更好。

平時炒蔬菜、煮火鍋、煮湯都是不錯的提味劑，而且沒有添加，不過每次製作不宜多。

關於意麵

如果你是馬上煮好吃的，建議意麵煮至八九成熟，醬汁炒到合適的時候下面略微翻拌，加熱一下就可以吃了，且醬汁適宜濃稠一些。

如果是要像羽翙一樣帶走的便當，因為還有二次加熱，建議麵條只需煮到六七分熟，醬汁多留一些汁水，不要太稠，外帶的時候在便當盒裡醬汁和麵條分開裝，加熱的時候將醬汁覆蓋在麵條上，少許汁水浸泡麵條，高火三分鐘，恰到好處。

味道有多好呢，你試試就知道了，反正不會後悔~

喲喲喲:)

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編輯 歲羽翙

圖片 歲羽翙

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