別只吃韭菜雞蛋餃子，我的這3種餡超好吃，吃過都說香噴噴的！

俗話說：「餃子好不好吃，全靠一口餡。」最常見的餡料有韭菜肉餡、白菜肉餡，今天教你三種新鮮的餃子餡做法，超好吃，吃過都說香噴噴的！

蝦仁餃子餡

食材：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末。

做法：

1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

3.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

提醒：

建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要擀薄些。

黃瓜雞蛋餃

黃瓜特有的甘甜爽口，再搭配雞蛋的鮮美，營養豐富，多吃不胖，寶寶也很愛哦~

食 材：

黃瓜3根、雞蛋4個、鹽2勺、雞精半勺、生抽1勺、麻油少許、餃子皮

做 法：

1. 黃瓜洗凈去頭尾，擦細絲，放入1勺鹽拌勻；

2. 靜置10分鐘後，將黃瓜水分攥干，備用；

3. 雞蛋打散，鍋中熱油，倒入蛋液炒至凝固，用筷子打散，關火晾涼；

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4. 炒好的雞蛋放入黃瓜絲中，調入1勺鹽、半勺雞清、1勺生抽、少許麻油拌勻；

5. 餡料包入餃子皮中，水燒開下餃子，煮至浮起即可。

為了方便寶寶吃，黃瓜絲擦好可以再稍稍切碎些。

加鹽靜置減少黃瓜絲水份，這樣餡兒更好包。

黃瓜易熟，不用煮太久；黃瓜也可用西葫蘆代替。

香菜豬肉餃子餡

材料：豬肉餡，香油，蔥，姜，老抽，鹽，香菜。

製作方法：

1.香菜洗凈，和蔥姜一起切成小段備用。

2.將豬肉餡，加入香油、蔥薑末、老抽、鹽，沿一個方向使勁攪拌。

3.加入香菜繼續攪拌。

4.鍋內放油，等到油五成熱時，放入蔥末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。

秘制餃子蘸料

食材：陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油、芝麻。

做法：

1.大蒜洗凈搗成蒜泥；大蔥洗凈切碎備用。

2.將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽。

3.鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油潑在辣椒粉上。

4.將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中。

5.依次添加適量生抽、香油.芝麻、溫開水即可。

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