天啦嚕！這外酥里嫩、肥美鮮香的擼串兒！忍不住了！老闆兒，再多來幾串！
燒烤聯盟（ XIN LAN BBQ）是一家新興串兒店，無論從腌料、蘸料、食材選取、烤制技巧等各個方面都做到了「走心」二字，精心烹制烤串和北方菜，提供啤酒，營業到凌晨2點。
北方人民愛烤串，「擼串兒，吹牛，灌扎啤」是吃貨一族度過漫長夏日的三大法寶。別看烤串兒源於民間，長在街頭，做法粗糙，但其實這裡面藏著不少學問與講究。來美三年，LA吃過的串兒店不少，能真正吃進心裡的卻沒幾個。
然而有一家新興串兒店，無論從腌料、蘸料、食材選取、烤制技巧等各個方面都做到了「走心」二字，它就是一家精心烹制烤串和北方菜，提供啤酒，並且營業到凌晨2點的私家菜館——燒烤聯盟！從此我們夜貓子深夜解饞聊大天又多了個好去處！人家也是有秀氣的英文名噠——Google請搜XIN LAN BBQ~具體位於Alhambra 168超市廣場旁邊，位置好找，停車位充足。
老闆是山東人，也是掌勺大廚，為人實在、熱情，老闆娘是個地道的瀋陽妞兒，太喜歡她的性格，豪爽、敞亮，與我一見如故，我倆上來就扯起了家常，聊的興起差點忘了點菜~燒烤聯盟雖然才開張幾個月，卻已收穫了一大批回頭客，Google，Yelp全五星評價。
人家可不是萌新，而是行業中的老司機。據了解這倆老闆有近十年的LA餐館經營經驗，創立燒烤聯盟的目的也非常簡單，就是想把地地道道的北方家鄉菜端到我們LA留學生的餐桌上。
店內面積雖然不是很大，但座位也算充足，5個卡座，四張可拆拼長桌，可滿足30多人同時用餐。店內裝修簡潔、乾淨，雖然略顯質樸，卻很溫馨接地氣，讓人倍感舒適。不知道大家有沒有跟我同樣的感覺，如果串兒店裝修得太高大上，擼起來反而感覺不大自在~
話不多說，上硬菜！
麻辣木桶涮
Boiled Veges and Beef Tripe
說實話，這樸實的菜名猛一看並沒吸引本仙女的目光，然額，這可是老闆娘極力推薦的特色菜，美味自然不該錯過~果不其然，菜還沒從廚房端出來，香味兒就已一溜煙兒飄上了餐桌。這一大桶一上桌，嚯~這不是串串香嘛！色香味俱全，不負眾望！
別小看這木桶，這裡面好吃的可多著呢！牛肚、豆皮、嫩豆泡、金針菇被穿成一串串的，浸在精心調製的辣肉湯中，吸飽了辣汁，同時也激發出了食材自身的鮮味。
本仙女十分重口，酷愛腸肚類美味~雖然不少餐館都提供牛腸牛肚類菜品，但港真話，能做到不腥不膻，口感筋道的簡直太少。然而，本桶中的牛肚著實驚艷了一把，請看圖感受~
這叫一個味美多汁，鮮香嫩滑！大熱天里來這麼一桶，一串一串擼個不停，大飽口福，好不快活！
辣炒肥腸
Stir Fried Spicy Pork Large Intestines
介是老闆娘推薦的第二道特色菜，一個字，棒！這道辣炒肥腸採用了非常地道的北方菜系做法，烹飪出的口味就是地地道道的家鄉美味，簡直太合我胃口！
新鮮的肥腸經過火候得當的炒制後口感舒化韌脆，與洋蔥、木耳、青椒的完美結合迸發出了微辣鮮香的極致美味。老闆娘看我一口一口吃的很慢，與前一桶形成鮮明對比，趕忙問我：「咋滴親？不好吃啊？」我回答說：「是太好吃了！想留點打包回家吃！」……
你看咱這份量足的！大家自行感受下本店菜量的鑿(zuo)實~
前方高能！！！請自行備好口水紙！！！上——烤——串~~~
鐵板魷魚
Teppan Grill Squid
看看這圖，本仙女還能說啥？！無論是賣相，味道還是口感，都能秒殺一切LA偽烤串~神馬626夜市的12刀韓式烤魷魚瞬間都不在了！
這隻完美的「魷」物靜靜滴躺在我倆面前，激動地本仙女小心臟砰砰亂跳~但是沒轍啊，任務在身，需要多張多角度的「魷」物照。這可急壞了我的老公小公舉，玩命催我快點兒拍，分分鐘要跟我急眼~
再來一張對比圖，感受下咱「魷」物的完美三圍。就問你一句，大不大？！
貼心的老闆娘幫我們把魷魚剪成小塊兒，方便取食。
滿滿一盤子，色澤鮮潤，香味灼人，瞅啥瞅還~上手吃吧！
風味雞脆骨
Teppan Grill Chicken Gristle
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，以其獨特的口感而倍受食客青睞。來自北方的小夥伴們一定都對雞脆骨情有獨鍾，本仙女也是一樣，對雞脆骨一直持有「只要你有，那麼我要」的堅決態度。
然而本仙女在LA吃過的烤串店沒幾家能把這一簡單食材做到完美，不是火候過了脆骨變得又柴又硬，就是口味調配的不夠濃郁，味道不正。燒烤聯盟的師傅們卻真真做到了為雞脆骨正名。味兒太在了！
雞脆骨經過特殊醬料腌制，裹著濃湯蒜香，極其入味！再加上燒烤火候把握得當，嚼在嘴裡那感覺，香香脆脆，嘰嘰嘎嘎，沒完沒了，停不下嘴！牆裂推薦給愛嚼骨頭的小胖友們，風味雞脆骨，你值得擁有~
羊肉串
Lamb Skewer
它家的鐵簽子串兒，沒的說！肉鮮，味兒好，串兒大！串上刷的醬料味道就是老家衚衕里串兒店的原版複製，太正了！另外一點不知道小夥伴們注意到沒有，本仙女吃烤肉串第一要求就是要用鐵簽子，不知道其中原理是啥，但鐵簽子烤出的肉串的味道明顯比木簽子的要高出至少一個Block的水平~
不得不提的是，本仙女平時不吃羊肉，怕聞膻味兒~但是它家的肉真的非常新鮮，一口下去甚至能咬出羊肉的汁兒，一點膻味腥味都沒有~我一口接一口吃的賊爽！
再上張對比圖，與其他店「一個串兒上三塊肉」相比，咱家的量大得是不是灰常感人肺腑？廢話少說，開擼！
豬蹄
Pork Feet
這是老闆娘推薦的燒烤主打，原話是醬嬸兒的：「肉串雞翅啥的誰家都有，你嘗嘗咱家的烤豬蹄子，絕對讓你忘不了！」豬蹄一直是深受廣大食客們追捧的美食佳品，傳統烹飪方式多是紅燒、醬燉及煲湯，而咱燒烤聯盟即秉承了咱中國人的傳統飲食文化，又突破了傳統的烹制方法，將豬蹄與燒烤完美結合起來，砰~一道人間美食就此推出！
真是色、香、味具佳，蹄兒一上桌老公小公舉又開啟了迷妹模式，說此蹄兒美過本仙女的玉手。豬蹄的營養價值自然不言而喻，其中膠原蛋白豐富，脂肪含量也比五花肉低得多，多啃幾個蹄兒勝過打玻尿酸~
老闆貼心的把豬蹄給我倆切開，好傢夥這口感！Q彈又軟糯，味道絕佳，老公小公舉邊啃邊哼唧：太好吃啦太好吃啦！好像吃QQ糖一樣，直彈牙！
（畫外音：這是本仙女寫此篇Po文時最痛苦的時刻，只能空對著照片里的蹄兒流口水，內心有一萬隻羊駝在咆哮~所以答應我，胖友們，一定不要錯過牽手此蹄兒的機會，此蹄兒只應天！上！有！）
烤馬步魚
Ma Bu Fish
敲黑板啦！咱們山東遼寧沿海一帶的小夥伴們注意啦，你們心心念的烤馬步魚來咱大LA啦！說起來老闆娘也有些小驕傲，畢竟洛杉磯烤串店沒幾家有這樣馬步魚這道菜品，而咱燒烤聯盟卻把這道家鄉菜搬上了咱洛杉磯吃貨們的餐桌，這是各位老鄉們解饞的絕佳機會~
對馬步魚不熟悉小夥伴們可能不知道（也包括本仙女），馬步魚是山東煙台、青島沿海一帶地區的特產，更是當地燒烤店必備的菜品。
馬步魚的肉白皙細嫩，口味鮮香純正，含脂肪較少，且抗氧化，頗受人們喜愛，常做成魚肉乾，更是燒烤食材的不二之選。因為只有用油烤炸，才能激發出馬步魚特殊的Q彈口感和微甜鮮味兒。
烤馬步魚乾稍金黃色，肉質嬌嫩，背部網狀花紋清晰，對著光線來看，呈半透明狀，味道鮮甜，非常好吃！口感很像Po主小時候愛吃的甜鹹魚片兒，但它彈彈的特殊口感要比咬起來死硬的魚片兒要好太多。下回還！點！你！咱家的馬步魚可標明的是時令菜品，所以朋友們快快衝啊~趁著還有，先下手為強！
風味金針菇
Teppan Grill Needle Mushroom
金針菇是本仙女最喜愛的菌類，烤串火鍋串串香，一定不能少了它。雖然很多食客認為它不易消化（也因此被笑稱為See You Tomorrow），但它爽滑的口感著實令本吃貨著迷！
本想著拿金針菇當個配菜，畢竟一桌子的硬菜啦，樣樣好吃。可咱家的風味金針菇表示不服，獨領風騷了一把~色澤艷麗，嫩滑爽口，香味濃郁，口感極佳，簡直完美！
真真是好大一盤金針菇啊~！再看看這個價格——4.99刀，本仙女都懷疑這麼實惠的價格是否夠得上買菜錢~老闆娘可說了，我們家就是價兒好，味兒正，來的都是回頭客！
鐵板雞架
Teppan Grill Chicken Bone
燒烤聯盟家的雞架一上桌就香氣撲鼻，老闆娘介紹說這可是每桌客人必點的經典燒烤菜品，亦是極佳的下酒菜。堆得滿滿一大盤子，看起來讓人食慾大開~
雞架經過秘制調料的腌制後，直接上爐精心烤制而成，油脂豐富，脆而不焦，吃起來非常鮮香。腌制過後的雞架既有著香料的味道，又保留了雞肉本來的清香，原香和秘料之間有著完美的平衡。
入口微辣卻不過分濃烈，甜鮮而不膩口，雞架肉口感香嫩，肉質筋道。鮮甜的醬料，加上淡淡的辣味以及孜然的濃香，這味道真是贊爆了！果然下酒好菜，一點不假~
這道香酥可口的雞架肉，好吃得根本停不下來，聊著聊著，啃著啃著，一大盤子就被輕鬆掃光~
烤雙匯香腸
Grill Chinese Sausage
看到老闆娘端上了烤雙匯，在座的兩位男士的眼睛直放光~童年的好夥伴，雙匯火腿腸呀！沒想到老闆娘直接上了一波回憶殺，喚醒了我們童年最美好的味蕾記憶~
雙匯火腿腸的軟嫩香，必須是任何一種香腸都比不了噠，直接入口都好吃得不得了，就別提再拿香香的炭火烤一下啦~外皮烤的酥酥的，香香的，裡面肉質依舊軟嫩香甜，再撒上一粒粒提香的佐料，這一入口！艾瑪~就是這個味兒！
香噴香噴的~太好吃啦！太好吃啦！恕我直言，這樣的烤腸……請再給我來它一百根！
辣炒蛤蜊
Spicy Stir Fried Clams
茴香老公是弗蘭人，辣炒花甲是非常經典的一道湘菜，也是茴香最愛的婆家菜~但自留學以後再沒吃過可口的辣炒花甲，原因其實也很無奈，很少有店家能選擇食材新鮮的花甲進行料理，而且大部分花甲處理的都不夠乾淨~然而就在今天！
茴香吃不到可口花甲的歷史已經翻篇啦！咱燒烤聯盟家的辣炒蛤蜊完完全全征服了茴香挑剔的口味，完美還原了茴香心中這道最有家味兒的婆家菜~
先說食材，顆顆蛤蜊新鮮飽滿，沒有一顆蛤蜊肉是脫殼的，也沒有一顆蛤蜊是不開殼的，可見大廚在選材與烹制時是有多麼用心~味道當然沒得講，贊爆了！肉質鮮嫩，味道鮮甜，顆顆鮮香，再裹上一層咱燒烤聯盟的秘制醬料，撒上香菜提味~別提多好吃啦！
請對比茴香的愛瘋感受尺寸，這滿滿一大鐵盤，量真的好大~然而因為太過好吃，還是被我們一顆不剩的掃光~ 好吃到連菜里的大蒜和薑片都被我們吃掉了呢……嗝兒~
烤韭菜
Chinese Chives
這道菜算是燒烤菜品經典中的經典了，它不光是Boy們追捧的下酒好菜，也是不少仙女們酷愛的佐餐小吃。烤韭菜想必家家烤串店都有，但還是那句話，這是一道看似簡單但卻極其考驗燒烤功力的菜品。火候大了，韭菜就烤老了，有的甚至會把部分韭菜烤糊，吃起來根本咬不斷，難以下咽。火候小了，韭菜就沒完全斷生，吃起來會感覺辣辣的，有點刺鼻。等等這些都是本仙女在咱LA一些烤串店的真實體驗。
所以我打心眼兒里佩服燒烤聯盟家的烤串師傅，火候把控的極其到位，即保留了韭菜清脆爽口的口感，又烤出了韭菜濃郁撩人的香味兒，再均勻滴刷上一層秘制醬料，撒上白芝麻，一個字，就是香！
本仙女吃的太起興，一激動就把所有烤串都從簽子上扒了下來，彙集到一個餐盤裡，一攪一拌，各類美味菜肴融合在一起，活生生一盤子麻辣香鍋！分分鐘中閃出一個念頭，「老闆娘，給我加倆米飯」……
老闆娘發話：吃啥米飯？咱家主食種類多著呢，麵條現點現做，餃子現點現包，饅頭也都是現點現蒸的，吃的就是一個新鮮！
全羊湯
Lamb Soup
冬日已至，燒烤聯盟貼心的推出了全羊湯。雖然茴香已對本店感人的菜量瞭然於心，但當老闆娘端上一大盆兒時，在座的老幾位還是被店家的耿直驚住了~
這一鍋羊湯一上桌，香味飄滿一整屋~真是噴香難擋，引得別桌食客一直望向我們這邊呢~
全羊湯，顧名思義，是以羊的全身（除皮毛外）為食材，通過傳統的煲湯方法，精心烹飪而成的羊湯。湯鮮而不膻，肉嫩而不綿，整隻羊的精華全部熬入老湯中，有大補元氣的功效。
不得不佩服咱家的煲湯功力，真是一鍋鮮濃不膩的好湯！湯已熬成白色，而全湯幾乎都沒有一點油花，香濃而清爽，絲毫不油膩。每個人在喝下第一口後，都發出心滿意足的讚歎~Emmmmmmmm無限拉長
你以為別桌吃肉，你只能喝湯？那必須不能！~請看——
鏘鏘鏘鏘~湯里超多內容！輕輕一撈，感覺肉比湯還多~既有細嫩的羊肉，又有鮮香的羊雜，彙集一鍋精華，真是又好吃又好喝！冬天來上一鍋，喝完全身都暖暖的呢~
蒜泥黃瓜豬頭肉
Garlic Cucumber and Pork Salad
俗話說，「冷盤就酒，越喝越有」，來店裡擼串兒灌扎啤豈有不來盤下酒冷盤的道理？這道經典冷盤亦是老闆娘的推薦菜，量大感人，而且口味爆好！拍黃瓜清脆爽口，酸甜多汁，豬頭肉天香糯濃醇，肥而不膩，再配上蒜泥香菜提香，真真是盤衝擊味蕾，味道鮮美的開胃冷盤。
感受這足足的分量，我倆兩隻吃貨從頭吃到尾，居然還是沒吃完。開開心心打包回家當夜宵~
冰啤酒
青島、科羅娜、喜力、百威
開篇Po主就提到了，燒烤聯盟是一家營業到2點的夜宵串兒店，作為深夜食堂的它必須有多種啤酒供吃貨們選擇。它們被醬冰封在真·冰櫃里，低溫讓其保持著最佳口感。這種簡單直接的存酒方式，一進門就震撼住了我~炎炎夏日的，好想拎起一瓶就往下灌~
只想問問你敢不敢，像你說過的那樣來吹瓶！
此外，冰櫃里還存著不少其他好貨，旺仔牛奶，老北京酸奶，都是充滿兒時回憶的家鄉味道。
最後上張菜單，再次感受下本店的物美價廉~老闆娘是這樣形容的：在咱家人均25刀（含飲料，不含酒品）就能吃得非常好非常飽~因為我家用料足嘛！
結 語
胖友們，摸著你們的良心告訴我，你們能理解一個吃貨深夜寫美食Po文時內心的絕望嘛？我老公嘲笑我說，別人是深夜放毒，你這是深夜吸毒……但能為這麼出色的烤串店熬夜寫Po文，本仙女內心也是滿足的。
誰說深夜裡的一燉烤串兒，一紮冰啤就不算是人生真諦呢？在這裡將這家小小而溫馨，味兒正量又足的北方家鄉菜館推薦給各位吃貨朋友們，希望它也能讓你們尋得兒時家鄉的味道，成為你們鍾愛的深夜食堂~
TAG:洛杉磯消費指南 |