為什麼年夜飯一定要吃魚？好處全在這

前不久，賓夕法尼亞大學在科學雜誌上發表的新的研究結果顯示，魚類中所富含的Ω-3脂肪酸有改善智力、促進睡眠的功效，每周至少吃魚一次的兒童平均睡眠質量較好，平均智商分數也比不吃魚的兒童高。

魚肉營養全面豐富，含有多種維生素以及微量元素，蛋白質含量優於雞蛋和豬肉，一斤魚蛋白質的含量相當於一斤半豬肉的含量；而且魚肉的蛋白質是完全蛋白質，且所含的的必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體吸收。

怕長胖可以多吃魚，因為魚肉的脂肪大多數是不飽和脂肪酸，且脂肪含量低，大多數魚只有1%～4%，比如花鰱，脂肪含量，只含0.9%。不僅如此，魚肉含的不飽和脂肪酸的碳鏈較長，消化吸收後還可以把血液中的膽固醇帶走，可以幫助人們降低膽固醇。其次不飽和脂肪酸可以減少人體內炎症介質的產生，而哮喘的發作正是與炎症介質的釋放密切相關，所以多吃魚還能預防哮喘。

其次還有一些平時很難想到的作用，比如預防中風和心腦血管疾病。這裡還是以日本及歐美為例，同時發過國家，日本吃魚較多，患中風、心腦血管疾病的人數大大低於歐美地區的一些國家。

有研究表明，飲食中蛋白質的含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發病率越低。而魚類蛋白質中，含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低心腦血管疾病發病率。

吃魚好處多，但我們人均吃的魚還遠遠不夠。我國現在人均年吃魚量在20公斤左右，而日本則達到了70多公斤。深究的話差距更大，因為我們國家吃的魚，大多是活魚，內臟、魚鱗魚鰭被扔掉了，而日本常吃的都是魚肉、魚丸，這麼算來那每人平均每天至少應吃半斤魚，一年至少90多公斤，現在人均一年20公斤的吃魚量還有很大提升空間。

相信大家都聽過「大魚吃小魚，小魚吃小蝦，小蝦吃泥巴」的說法吧。

這是水生環境中典型的食物鏈。體型越大的食肉魚，在食物鏈中的等級越高，體內蓄積的有害物質就越多，吃進人體對健康的影響也越大。

因此，國際權威健康機構都建議不要吃鯊魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。

實際上，如果魚太大，要麼是處於生物鏈較高端，要麼就是魚的年齡較大。年紀比較大的魚，可能富集更多環境污染物，肉質也多半較粗糙。所以，買魚時不要總挑個頭大的。

當然，大家也不用太擔心吃了大魚一定有害健康。大部分魚體內的污染物含量都是在安全範圍內的，只要不經常吃即可。

實際上，由於環境污染的存在和不確定性，野生魚往往更容易富集一些意想不到的有毒物質。

比如，很多魚類會因為捕食含有毒素的海藻、小魚、小蝦而在體內蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦食用，很容易中毒，甚至危及生命。

超市裡常出售冷凍魚類，但很多人認為它們營養價值低而不願意購買。

其實，只要是正規加工的速凍魚類，營養價值並不比新鮮魚差，也是可以放心吃的。

當然，如果條件允許，還是推薦大家買活魚，這樣的魚更新鮮、味道也好，致病菌、腐敗有害物質的產生也比較少。

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