年底必吃的本幫菜館，默默開了20多年，老闆是個硬脾氣，過了飯點就趕人！

距離外灘只有百米之遙

傳說中大隱隱於市的高手

一道菜就佔了一張桌子！

端上桌後別的菜都得靠邊站

老闆是個硬脾氣，過了飯點就趕人

卻還是有很多人一吃就是20年！

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可惜老闆不做年夜飯

怎麼也要趕在年底之前再去吃一次！

春節2月13號-2月23日店休

別說魔菌沒提醒你

只剩兩天時間能吃到了！

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外灘邊的隱市小館，一吃就是20年光景

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黃浦外灘邊，不乏高端大氣上檔次的飯店，宏玲算是這片繁華中低調的存在，沿著外灘一直走到金陵東路，拐上一個彎兒，就到了大隱隱於市的宏玲餐廳。默默開了20多年，早已離不開了~

門臉很小，一不小心就錯過了，進去空間很大，分為上下兩層，雖然器具看上去都有些陳舊了，但也是乾淨整潔，一絲不苟的樣子。店裡有上海阿姨壓陣，精明霸氣。

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下午5點左右，大家就像掐好點似的趕來，不到10分鐘，店裡就坐滿了人。不需要引導，大家早已經有了習慣的位置，就差個專屬的姓名立牌了。有的人點單甚至都不需要看菜單，菜品早已瞭然於心。

2

風流豆腐一上桌，別的菜都靠邊站

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菜單上找不到，但店裡的老吃客都知道。分量大到驚人，別的菜都要給它騰地才行！同行的小夥伴打趣說「不敢把這道菜寫在菜單上，是怕這樣大的盤子不夠用吧！」

看起來紅光油亮，實則並無幾分辣味。還以為走的是川菜系，其實是老闆獨創的一道菜，不屬於任何門派的雞蛋夾豆腐，再淋上秘制的醬汁，鮮香被激發得淋漓盡致！

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雞蛋中間夾的是嫩豆腐，筷子拿它是毫無辦法，得用勺子才行，細嫩的豆腐連帶著醬汁一起送入嘴裡，整個動作要一氣呵成，不由得半分遲疑，否則就會少了幾分暢快！

足足用了七八個雞蛋，煎成巨型蛋餅，當鮮香的雞蛋遇上爽滑的豆腐和酸甜的醬汁，碰撞出不一樣的花火，卻又和諧無比！

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會吃的人都會拿醬汁拌飯，讓米飯徹底的升華，好吃到三兩下就扒光了，只能叫服務員加飯嘍~

3

本幫菜做出了創意菜的勁頭

秘制乳排

炸豬排吃得多了，能做得別出心裁，讓人眼前一亮的並不多見，恰好這秘制乳排就是那極為少數者之一。

外表看起來與普通的炸豬排無異，夾起來就可以發現，麵包屑和豬排之間多了紅色的夾層，實際上是炸之前裹上了南乳醬，咸香中又多了一絲甜味。據說上海的炸豬排分為麵包粉派，麵粉派和果體派，反正魔菌是南乳派的！

豬裡脊事先經過捶打，把肉都打松，卻要保證肉纖維不能斷裂，松完肉的豬排會更薄、更大、更酥鬆、口感更細嫩！

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炸豬排必備辣醬油，輕輕蘸一下，鮮味都被提了出來，米道一則頂！（味道一級棒）

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吃這道菜得眼疾手快才行，大家一塊接一塊根本停不下來，感覺連盤子都要端掉了！

陳皮蝦

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比油爆蝦更多了一味，加入了陳皮，清新之感撲面而來，讓人精神都為之一振！

油炸後淋上了陳皮汁和和蔗糖，蝦殼變得晶瑩透亮，再撒上白芝麻，十足誘人！連蝦頭都處理得非常乾淨，連殼帶肉一起吃味道最佳！

為了保證上桌的食材都是最新鮮的，每天都要採購兩批菜，陳皮蝦每天限量30份，賣完就沒有了！吃到的都是頂鮮活的，肉質緊實，鮮甜無比！

菜泡飯

要是放在以前的「做人家」吃菜泡飯，都是用隔夜冷飯加上吃剩的冷盤共煮，就是樸素的一餐，每每想起，依然讓人回味！

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市面不乏上噱頭十足的魚翅菜泡飯、松茸菜泡飯、鮑魚菜泡飯、刺參菜泡飯，鵝肝菜泡飯，但這裡有的只是簡簡單單的食材，青菜+肉末+炒米，初食無味，後有回甘，清爽才是一碗泡飯的最高境界。

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因為燙口，吃起來會發出稀里嘩啦的聲音，正因為這樣成就了泡飯獨有的爽快感，熱乎乎一碗下肚，每個毛孔都舒暢好起來了。

陳醋海蜇

同樣一份海蜇，可以說百家做百家味。有人願意拌黃瓜，有的拌白菜，還有著名的老醋六樣，缺了海蜇哪成，開胃冷盤首選！

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澆上老醋、香油、麻油，再和亮晶晶的海蜇一拌……不說了，魔菌擦擦口水去！

每一片海蜇厚度均勻且韌性十足，吃起來爽脆上天！一點不輸火鍋毛肚！

4

老闆是個硬脾氣，過了飯點就趕人

老闆是個硬脾氣上海寧，從17歲開始進廚房，做菜憑良心，做人也要有良心，為了讓員工有合理的休息時間，餐廳也有嚴格的就餐時間，中午十一點到下午兩點，晚上五點到九點半，過了飯點，恕不接待！

餐廳非盡善盡美，沒有漂亮的擺盤，沒有太多的噱頭，有時還會吃閉門羹，但卻憑藉自己的本真和執著堅守，和很多人在這裡相遇，成為了知心默契的朋友。

上海必吃美食：宏玲餐廳

超多福利第一時間就知道

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