年夜飯——我家鄉安徽的年夜飯是這樣的

已經好多些年未回家鄉過年了，在年前終於放下所有的事，趕在除夕前回到久違的家鄉。家鄉的變化很大，很多路已經不熟悉了，但未變的就是媽媽的味道，還有那獨特的年夜飯。

猶記小時候最愛的就是過年，會有很多好吃的菜，還有著許多不可動的菜，家裡叫看菜，當初的年代是較窮的，很多菜要放上很久，需要過了正月十五才可以吃。如今條件變好了，但有些老人傳下來的規矩確依然未變。

原來過年時不像現在隨時可以買菜，在過年前幾天就要準備好。還要提前腌制雞、魚、肉等腊味，提前採購各種春節的各種所需要菜，做為除夕的晚宴。

四喜圓子，除夕的必備菜色，一般用肥瘦相間的肉製作，剁成肉泥，再製作成圓子，大小約一個拳頭的樣子，過油炸至金黃，再上火蒸到軟爛，一口鮮香，一口嫩的口感。也代表著除夕團圓之意。不過除夕是不動筷的，放著留看。

看魚——媽媽是這麼說，一條整的魚，也是炸的金黃，放在盤中，放上蔥、辣椒擺盤留看，當然只可看不可動啦，以前都是自己製作，現在也可以買現成的了。

老母雞湯，當然要整隻的，這也是必備的一道湯，湯燉的油亮濃郁，看著色澤就好喝。

除了必備的菜色，還要準備四個冷盤、四個炒菜、四個燒菜等，而且要成雙成對的。

畢竟已經不是舊時候了，過年也沒有那麼拮据，在菜色上也多了些變化，該簡單的也會略簡單的處理。今年的年夜飯，除了必備的之外，還是略與舊時少了許多。雖然少了，但仍然還是滿滿一桌菜。

小時候愛過年，長大怕過年，不過回到家鄉過年的感覺總是特別的，有著媽媽味道的年夜飯特別的美味。

過年，過的就是年味，就是團聚的感受，還有著留下來的風俗。我的家鄉在安徽，老人傳下的是這樣，你的家鄉是什麼樣的呢？

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