陳年鐵觀音老鐵是鐵觀音中的高級茶品

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陳年鐵觀音是一種收藏多年，經過不斷烘精製而成福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統的鐵觀音製作過程，口感好，茶湯呈淡黃色，香氣呈現碳香型，回甘強。

安溪民間，從種植鐵觀音開始，許多茶農就有存放鐵觀音的習慣（可實地考究探訪）。他們把當季的鐵觀音茶用細火慢烘至足夠干度後放進陶罐里，用蠟封好，隔幾年後取出復焙。

看到這裡，大家或許多少能了解一點什麼是陳年鐵觀音了。她區別於濃香茶，是當季茶葉製作的，必須要時間的沉澱。好的陳年鐵觀音不能有糊味。

在市場經濟大環境下，也有少數經營者急功近利，以高火工快速製作陳年鐵觀音。辨別起來不難，高溫長時間烘焙的茶葉，外觀黑、亮，葉底僵硬無彈性，火工嚴重的葉底略顯碳化，香氣有明顯焦糊味。陳年鐵觀音講究的是自然陳化，用時間來升華品質，時間是最好的制茶大師。急功要不得。

陳年鐵觀音的成色

陳年鐵觀音為茶湯醇厚，柔軟，並帶有明顯的「陳年味」，飲之猶如陳年老藥酒，稱為「天然保健品」。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。在安溪民間，老老農們遇風寒冷熱以陳茶當葯。

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