春節飲食千萬要規避6大風險！這樣搭配吃最安全
春節前夕，國家食葯監總局及江蘇、浙江、天津等地食葯監部門先後發布食品安全消費提示，提醒消費者春節期間，要注意飲食風險，平衡膳食，營養搭配，外出就餐、網路訂餐宜查看資質，購買保健品則要注意「藍帽子」標誌和保健食品批准文號，兒童忌吃過多生冷、油膩、辛辣食物，慎食海鮮。
越是春節期間，我們越要注重養生。春節飲食有哪些注意事項？我們該如何合理膳食？
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01春節飲食需提防6大風險
謹防食物中毒
家庭聚餐要謹慎生食海產品、鮮黃花菜、冷盤冷食等高風險食品；確保燒熟煮透四季豆、扁豆等豆莢類食品；生熟食品存放要分開，避免交叉污染；剩餘熟肉製品再次食用時重新熱透，剩餘蔬菜不要隔夜食用。建議優先食用魚蝦類，其次是禽類，再次是畜類瘦肉，食用時多蒸、煮、燉，少炸、烤、煎，宜按需購買、即買即食。
過量飲酒有風險
適量飲酒有精神興奮的作用，使人產生愉悅感。但過量飲酒，特別是長期過量飲酒會對健康帶來危害。成年男性和女性每日的最大飲酒量分別不超過25克和15克（以酒精量計算）。孕婦、乳母、兒童、青少年和特定職業等人群不適宜飲酒，正在服藥和患病的人群應遵醫囑。同時，專家建議不喝或少喝含糖飲料。
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外出就餐要細看
春節外出就餐或出門旅遊成為很多家庭歡度春節的一種選擇。
外出就餐選擇量化等級高的餐飲單位就餐。
在外就餐前，首先應注意查看餐廳是否持有食品經營許可證或餐飲服務許可證，盡量選擇證照齊全、內外環境整潔、餐飲服務食品安全監督量化等級高的餐飲單位就餐。在就餐時盡量保證食物多樣化，注意膳食平衡。
選擇火鍋、現榨果汁類食品時，應注意查看就餐單位是否對自製飲料、自製火鍋底料、自製調味料內食品添加劑使用情況進行公示。盡量不選擇節日期間客流量陡增的餐飲單位，更不要選擇在路邊露天無證攤點用餐，防止食物中毒的發生。
出門旅遊要防止食物中毒。
旅遊時，可以有選擇性地嘗鮮，但不要採摘、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物（如各種標稱「野味」的食品、野生蘑菇等），以防食物中毒。
盡量不生食海產品，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，慎重選擇熟滷菜、冷盤冷食、四季豆等高風險食品。
網路訂餐建議選擇信譽商家。
網路訂餐這種飲食方式時尚快捷，消費者在享受方便的同時，對其中可能存在的風險隱患也不能掉以輕心。網路訂餐建議訂購取得《食品經營許可證》的食品經營者銷售的食品。如需進行二次加工，一定要徹底加熱，保證熟透後再食用。
此外，還要提醒大家，外出就餐時應索取並留存消費票據等有關憑證。
就餐後，一旦發生噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時，要及時到醫院就診，並與就餐單位取得聯繫，同時向所在地衛生部門和食品藥品監管部門投訴舉報。
要注意保留好消費憑證、病歷卡、檢驗報告、剩餘食品等相關證據，避免因錯過最佳的調查時機和無證據而導致食物中毒無法認定。消費者發現食品經營單位存在食品安全問題時，可撥打投訴舉報電話12331。
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家庭就餐選擇耐儲存的蔬菜
部分家庭有春節前囤菜習慣，建議選擇耐儲存的蔬菜。選購食品及原料時，要選擇正規途徑並保存好購物憑證，食品及原料一旦出現腐敗變質不要再食用。食品加工烹飪時避免食物交叉污染，對家庭自製半成品，食用之前必須徹底加熱。
家庭自辦酒席時，應保證具有與供應飯菜的品種、數量相適應的加工場地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存。雞蛋要洗凈蛋殼後再烹制，防止沙門氏菌感染。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈。餐具和接觸熟食品的用具、容器使用前應當清洗消毒。加工、貯存食物要生熟分開，避免交叉污染。
切忌亂喂孩子
首都兒科研究所附屬兒童醫院的副主任醫師馬麗娟曾表示，每年春節期間，尤其是初三、初四以後，因嘔吐就診的患兒增多，大多是過年期間吃過多生冷、油膩、不潔的食物引起。
對於勸吃勸喝，幼童父母更要倍加註意。孩子的各項身體機能尚未發育完善，不可亂喂、亂吃食物，避免引起身體不適。其中，腹瀉、嘔吐、海鮮過敏也是小兒最易出現的健康問題，建議不給12歲以下的孩子吃生冷、油膩、辛辣、不易消化及以前沒吃過的食物，且每次吃八分飽。
辨別虛假宣傳
國家食葯監總局信息顯示，針對食品、保健食品「欺詐和虛假宣傳」，截至2017年年底，全國共查處違法案件1.2萬餘件，涉案金額3.6億元，罰沒金額1.8億元。
保健食品品類多，關註標識和文號。春節很多人會買保健食品作為禮物送給親朋好友。保健食品不是藥品，有適宜人群和特殊食用條件。因此，選購時要在信譽好的銷售場所或購物平台購買。首先，要查看其包裝上是否有「藍帽子」標誌及保健食品批准文號，同時還應注意食用者和包裝上標明的適宜人群是否一致，不要聽信虛假、誇大宣傳，不要盲目參加任何以產品銷售為目的的知識講座、專家報告等。
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02春節飲食注意「四個要」
要少吃脂肪
我們可以控制自己脂肪的攝入量。脂肪太過會影響人體膽固醇，膽固醇含量偏高的話會增加患心臟病的風險。像餅乾、蛋糕、火腿等含有豬油、椰子油或棕櫚油的食物都含有大量的飽和脂肪。必須多吃些含有不飽和脂肪的食物來中和調解下，因為不飽和脂肪能夠幫助人體降低膽固醇含量。像魚類、堅果、葵花籽和橄欖油中有含有大量的不飽和脂肪。
要注意食物中存在的一些隱患
現代環境持續惡化，導致農牧漁產品等都受到了不同程度的污染，更甚者有些不法分子直接使用化工製劑來處理各種食物。直接的影響到了食品安全，雖說食品安全問題近年來在逐漸好轉，但是在挑選的時候還是要小心選擇，盡量選擇有保障的品牌等。
餐具選用也要注意
餐具的材料也是食品安全的一大隱患。在居家生活中，我們要對餐具材料具有的毒副作用有所了解。在生活中，陶瓷製品在餐具中毒性最小，但是色彩鮮艷或者帶有彩飾的餐具，很有可能含鉛量過高。選擇餐具的時候還是要多加挑選，盡量選擇簡單的沒有安全隱患的餐具。
烹飪食物要注意煮熟
現在很流行生吃，在我國古代傳統中也有生吃食物的習俗，但是更多的還是以吃新鮮蔬菜為主，生吃肉類是從西方國家傳入我國的。以肉類來說的話，如果烹調溫度沒達到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。
此外，食品加熱不透，寄生蟲也能存貨。比如人們在吃火鍋、燒烤的時候，最容易食用到食物半生不熟的狀態，這時候的寄生蟲最為活躍，如若食用，感染寄生蟲的幾率很高。沒煮熟的扁豆、沒加熱透的豆漿都存在毒素，食用後會中毒。
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03春節飲食健康指南
如何搭配主食？
在精米白面等精細穀物的基礎上，適當搭配糙米、全麥等全穀物。這種搭配不但可以增加主食的營養物質，還可以豐富主食的風味，如全麥產生的麥香味。
在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等營養豐富的健康食材。由於雜豆富含賴氨酸，與穀物搭配食用可實現植物蛋白的互補。薯類則富含果膠等物質，與穀物搭配食用可促進腸道蠕動，預防便秘。
如何挑選肉類？
一般來說，優選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類；其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優於畜類脂肪的禽類；再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時，建議食用時多蒸、煮、燉，少炸、烤、煎。
為保證生鮮畜禽、魚蝦的風味和營養，宜按需購買，即買即食。冷凍肉類、水產類反覆解凍易導致營養流失、品質變差，應在冰箱中以小份包裝單獨存放，並儘快食用。
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如何選擇蔬菜？
在蔬菜的選擇上，要盡量保證種類多樣和色彩豐富，根菜如山藥等、莖菜如藕等、葉菜如白菜等、花菜如西藍花等、果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。
建議多食用新鮮蔬菜和水果，適量食用腌菜、醬菜等佐餐蔬菜製品、果汁等方便飲品。
如何選購堅果類？
堅果含有多種不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質、維生素E和B族維生素等營養物質，但同時也屬於高能量食物，適量食用有益健康。
選購堅果時，應在正規商超或網路購物平台選購正規企業生產的堅果類產品，要仔細閱讀標籤並盡量購買非代工企業生產的堅果類產品。
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如何健康烹飪美味菜肴？
選擇菜品時，應避免高油、高鹽或高糖食物的攝入，養成飲食清淡的好習慣。專家建議成人每天食鹽攝入量不超過6克，烹飪時可使用定量鹽勺控制放鹽量，儘可能採用少油烹調的方式。同時，在烹調菜肴時應盡量少放糖，也不吃或少吃含糖量高的食品。
本文綜合：新京報、北京青年報、家庭醫生在線、大連新聞網-大連日報等網路綜合
圖片來源：視覺中國
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