上海啟動年夜飯執法檢查 餐具清潔成突出問題

為保障春節期間"舌尖上的安全"，今天，市食葯監局對多家菜市場、供應年夜飯的餐飲單位進行監督檢查。抽查中發現，加工製作年夜飯過程中的衛生條件、餐飲具清洗消毒，最容易發生問題，一些餐飲店的餐具清洗不到位。

菜場：保障原材料安全

一大早，執法人員首先來到大沽路菜市場，恰逢買菜高峰，不少市民正在選購年夜飯的原料，貢丸、肉丸、蝦仁等冷凍食品，成為熱銷品。為此，執法人員測試了多個冷櫃的溫度。市食葯監局執法總隊副總隊長邱從乾介紹：「我們測試了幾個冷櫃，基本上都在零下一度左右，是符合要求的。如果溫度超標，就容易出現細菌滋生等問題。」

年夜飯，怎能少得了大魚大肉。執法人員除了索證索票，追查各種肉類的來源，還對賣不完的過期肉如何處理格外關注。市食葯監局局長楊勁松就一一詢問多位肉販：「如果賣不完的話，你怎麼處理？」「」賣不完我們就是燒熟。有時候剩個三五斤，我們就自己燒熟自己吃吃。不是天天剩的，有時生意好就賣光了。」

為了防止小攤販以次充好，或者把不可食用的淋巴等對外銷售，執法人員也加強了對市場的監督。靜安區市場監管局副局長王政告訴看看新聞Knews記者：「不可食用的血塊、淋巴等東西，市場要統一回收，收好以後，區裡面再回收，然後進行無害化處理。」

年夜飯：餐具清洗問題最大

在監督檢查過程中，執法人員還分批走訪了多個區的餐館。在崇明、虹口等區，執法人員發現部分餐飲單位由於服務人員減少、翻台率增大，或者是服務人員意識不夠，出現餐具消毒不幹凈等問題。在崇明一家飯店，就發現洗好的碗上還帶著韭菜，而餐館負責人對此解釋卻是「洗碗機壞了，我們員工水沖一下就算洗了。」

市食葯監局副局長徐徠表示：「臨近節日前夕，由於接待的任務比較繁重，在這個過程中需要特別注意對食品衛生安全制度的落實，特別是對餐飲器具的清潔消毒。」

而對於很多購買年夜飯套餐的市民而言，回家切配的時候，對刀和砧板進行清洗、消毒，也顯得格外重要。「我們家裡面的刀和砧板，平時都是用來切生的或者半成品的，上面會滋生很多的細菌，這些細菌可能會引起我們自己的食物中毒或者胃腸不適。所以在切配熟食之前，一定要清洗消毒到位」。邱從乾告訴看看新聞Knews記者。

元旦至今，市區兩級食品藥品監管部門對食品生產經營單位、藥品、醫療器械、化妝品生產經營企業進行了檢查，發現問題66個，立案3件，線索移送公安10件，食品藥品安全形勢總體情況良好。

（看看新聞Knews記者：張英 編輯：余寒靜）

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