茄汁拌豆腐，沉醉春風的味道

除了在豆腐上挖孔比較費事，這算得上一道簡單而精緻的菜，光是看著就令人分外愉快。更驚艷的還是它的味道。豆腐醉人的清芬搭配酸甜軟滑的番茄醬汁，能讓你心甘情願遠離重口味。加上口感豐富的蔬菜，這道菜足以滿足一個挑剔者味蕾的所有需求。而你的五臟六腑，也能在春天這個易上火的季節得到最溫柔的對待。它值得被記住。因為在某個沉醉春風的夜晚，在我們所在城市的某個角落，曾經有過這樣的好味道。

茄汁拌豆腐

味型：酸甜清香

食材：豆腐1塊、西紅柿1個、火腿腸1根、青豌豆1把、香菇2朵

調料：鹽1/2茶匙、糖1茶匙、白鬍椒粉少於1/2茶匙、生抽1茶匙、番茄醬1湯匙、蚝油1茶匙

這樣做 >>

1.將豆腐切成相同大小的長方形，用小勺子小心地從中間挖出多餘的豆腐；

2.西紅柿洗凈切丁，香菇、火腿腸切成同青豆大小的丁；

3.鍋中倒入油大火加熱，待油五成熱時，放入香菇丁和青豆，加入蚝油，炒至香菇變軟時盛出；

4.用小勺子將香菇、青豆和火腿腸丁放入豆腐盒子里，然後放入蒸鍋，大火煮開後，蒸5分鐘後取出；

5.鍋中倒入油大火加熱，待油五成熱時，倒入西紅柿片炒軟後，加入糖、鹽、白鬍椒粉、生抽、番茄醬炒勻，倒入一飯碗清水攪勻，大火煮開後，轉成中火，慢慢將湯汁收濃稠；

6.將煮好的湯汁淋在豆腐上，即可。

Tips：

1.挑選老一點的豆腐，否則很容易碎掉。

2.西紅柿要選皮薄一些、軟一些的，最好是熟透了的西紅柿，這樣炒出的味道好，而且會出很多西紅柿湯汁。

3.豆腐里的火腿腸還可以按照個人喜歡換成蝦仁、豬肉或雞肉。

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