食物中的亞硝酸鹽是什麼？真的那麼可怕！

過年家家戶戶都會備些臘魚，臘肉，臘腸等琳琅滿目的腌制年貨，有些家庭更是年貨大戶，陽台，窗戶都被腊味包圍了，節日氛圍濃，讓很多人好生羨慕的。

這些腌製品用大量鹽，通過高滲透壓作用，達到很好的防腐保存的效果，固然美味，但會形成亞硝胺，一種強致癌物，長期攝取大量亞硝酸鹽，對人體非常不好，0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克就會導致死亡。適量食用。

這種腌製品年貨不要屯多，放置超過半年，營養價值就盡失了，更多的是有害物質。年味留在過年時，美味又健康。

這種致癌物不止腌制食品中會形成，日常的肉類，包括蔬菜保存不當也會形成，不要吃腐爛的蔬菜，剩菜剩飯不要存放長時間後再食用。新鮮為主，保鮮為輔，買回來的菜不用的話，一定要用保鮮袋保存好！

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