一桌子剩菜你怎麼不曬了！

年過完了，但過年假期幾天不良生活習慣帶來的「後遺症」，依舊在持續，比如招待客人剩下的飯菜，因不便保存，只得倒掉；比如「每逢佳節胖三斤」之後，有些人選擇不吃不喝來減肥；比如春節搶紅包的「癮」一時難以「戒除」，收假恢復工作後仍有人半夜不睡覺，抱著手機搶紅包……

記者通過電話、微信、QQ等方式，採訪了60位自己在家做年夜飯的市民，8成人表示今年春節吃了剩飯，而往年也不同程度的存在這種情況。過去人們生活艱苦，年末總要吃頓最好的，如今生活水平普遍提高，年夜飯是該追求豐盛美味還是簡潔可口？

吃剩菜的危害！

剩菜這種東西我們最好是不要食用太多的，特別是我們剩菜沒有做好加熱的時候是不能夠食用的，所以我們建議大家應該要知道剩菜這種東西食用對身體有什麼傷害。剩菜含有一定的亞硝酸鹽，這種物質是有可能會導致我們出現中毒的癥狀，希望大家在生活中應該要對於剩菜的壞處引起重視。

人們通常認為不會導致疾病的蔬菜，過夜後經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，澱粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。

有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。

炒熟後的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。

你們應該都知道在平時盡量不要吃剩菜了吧。因為剩菜你們保存的方法沒有做好產生的細菌更多的，而且我們加熱後的剩菜不能夠完全殺死病毒，所以還是會導致細菌吸入的。

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