關節畸形、發熱、腫痛！牛奶、牛肉竟然是類風濕性關節炎的「罪魁禍首」
為健康吃素
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近期，在中佛羅里達大學（UCF）的一項新研究中發現：牛奶、牛肉以及受牛糞肥污染的產品中常見的一種名為MAP的細菌，可能成為具有基因突變的人患上類風濕性關節炎的誘因。
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類風濕性關節炎可致命
類風濕性關節炎是一種自身免疫和炎症疾病，通過免疫系統攻擊人的關節、肌肉、骨骼和器官，對身體造成破壞，使患者的手腳產生畸形並遭受疼痛。
近年來，類風濕性關節炎在我國的發病率大增。據我國最新類風濕性關節炎患病數據表明，我國類風濕關節炎發病率約0.36%，而該病在美國，也影響了約有150萬的成年人。
由於這種病屬於慢性病，很多患者起初並沒有引起高度重視，但實際上這種病跟糖尿病、高血壓一樣，具有一定的嚴重性。
它存在一定致殘率，病人如果早期不採取治療的話，5年內很可能面臨殘疾，十年內，就約有一半的患者會停止工作，嚴重者可能致命，有資料顯示，只有不到 1% 的類風濕性關節炎患者會自動痊癒。可見，及時的預防和科學的治療非常重要。
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牛奶牛肉含有或致病的細菌
UCF將這次有關MAP與類風濕性關節炎之間的關係的研究發表在科學雜誌《細胞和感染微生物學前沿》上，是UCF對該研究的首次報道。
該研究對確定類風濕性關節炎的潛在原因很有幫助，不僅是由UCF傳染病專家Saleh Naser博士和UCF醫生的風濕病專家ShaziaBég博士以及醫學生物醫學博士生Robert Sharp共同完成，還引起了當地立法機關的重視，撥款50萬美元資助。
研究中發現，100名類風濕性關節炎的患者臨床樣本中，有78人擁有基因突變，在擁有這種基因突變的患者中，其中有40％是被MAP細菌所感染，而這種細菌則是通過牛奶和牛肉被傳播。
專家Naser說：「我們相信，生而攜帶這種基因突變，通過食用受MAP細菌污染的牛奶或吃被該細菌感染的牛肉的人，患類風濕性關節炎的風險更高。」
不過，Naser表示：「了解MAP在類風濕性關節炎中的作用意味著這種疾病可以得到更有效的治療。」
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風濕關節炎年輕化
正如Naser所說，該項研究結果為我們科學防治類風濕性關節炎提供了新的思路，但在此之前更重要的是：學會預防。
據統計，類風濕關節炎在我國的患病率為0.34%至0.36%，而除年齡外，體重過重、受傷和糖尿病等也是引發該病的危險因素。其中，婦女患風濕關節炎的幾率是男人的三倍，35至50歲是該病的多發年齡段。
提起類風濕性關節炎，很多人和小編一樣都自以為這是老年人的「專利」，但事實並非這樣，其實由關節外傷、感染及陰冷潮濕的環境等因素引起的類風濕性關節炎往往與年齡因素無關，而且近年來「鍵盤族」、「手機黨」等中青年類風濕性關節炎患者明顯增多。
所以，面對這樣的趨勢，提前預防才是最最具有先見之明的做法。
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醫生忠告：注意飲食營養
瑞典卡羅林斯卡研究院的醫學研究人員最近在《關節炎研究與治療》雜誌上撰文指出，堅持食用包括堅果、葵花籽油、水果和蔬菜等無谷蛋白食品能夠幫助患有風濕性關節炎的病人降低心臟病發作和中風的危險。
研究人員對38名堅持食用無谷蛋白食品的風濕性關節炎患者和28名葷素均衡搭配的患者進行了為期一年的試驗研究，發現前一個對比組的患者不僅體重有所下降，而且高血壓和心血管疾病的患病率也相對更低。
這是因為無谷蛋白食品不含動物脂肪以及可能導致血管阻塞的低密度脂蛋白等「有害膽固醇」，因而更加有利於風濕性關節炎患者的健康。
此前，廣東省中醫院風濕科主任醫師黃清春就稱：「類風濕性關節炎應注意飲食營養。」對此，醫師們給出了幾點飲食建議：
1.最好不吃牛奶、羊奶、乾酪等乳製品，少吃花生、巧克力、小米、奶糖等含酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸的食物。因其能產生致關節炎的介質等，易致過敏而引起關節炎加重、複發。
2.最好不吃肥肉、高動物脂肪和高膽固醇食物。這些食物容易引起並加重關節疼痛、腫脹、骨質脫鈣疏鬆與關節破壞。
3.少食甜食，因其糖類易致過敏，可加重關節滑膜炎的發展，易引起關節腫脹和疼痛加重。
4.少飲酒、咖啡和茶等飲料，注意避免被動吸煙，這會加劇關節炎惡化。
另外，黃醫師還表示，多吃素食可以有效緩解這類慢性病的病情。他認為類風濕性關節炎患者應選擇味佳可口、增強食慾的飯菜，以素食為主，飯後食用水果，飲料以天然飲料為宜，少用汽水等易引起胃酸的飲料。
可適量選食富含維生素的蔬菜和水果，譬如蘿蔔、豆芽、紫菜、洋蔥、海帶、木耳、乾果、草莓、烏梅、香蕉等，以及含水楊酸的西紅柿、橘柑、黃瓜和各種豆類製品等。
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推薦素食食療方：木瓜粥
【食材】木瓜10g，薏仁30g，梗米30g。
【做法】木瓜與薏米、梗米一起放入鍋內，加適量冷水，武火煲沸後文火燉薏仁到酥爛即可食用（可適當加入白糖1匙）。
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