舌尖上的新年 樂讀紀
文 / 萱安
北方的餃子，南方的年糕，台灣的鳳梨醬……我們想念這些美食，不僅僅是因為它美味，更重要的是這味道里蘊含的鄉愁。一方水土養一方人，每個地方都有自己的獨特風味，這種味道伴隨著那個地方的人從小到大，親切熟悉，深入骨髓。
每年的春節，我們不顧長途跋涉，山一程水一程，也不過是為了回家，為了與家人圍坐一桌，吃一桌熱氣騰騰的年夜飯。這是舌尖上的新年，是奔波一年後最溫暖的慰藉。
這裡是樂讀紀，我是曉蘇。今天的節目想與你分享的是《舌尖上的新年》。
「《舌尖上的中國》原班人馬特別製作」
《舌尖上的中國》原班人馬帶來的《舌尖上的新年》，他們歷時2年，足跡遍布30多個省份，拍下230張美圖，走訪126處不為人知的美食發生地，精心炮製352道佳肴，為你帶來一個別樣的新年。
趙珩、黃磊、沈宏非、溫瑤、小寬等知名美食家、作家和文化工作者，從各個角度深情撰文。這裡有舌尖上的美味，更有過年的真理；有最高端與最簡樸的烹飪秘籍，也有讓人掩卷沉思的鄉愁故事；有他鄉，有故園，有連接起遷徙與輪迴的千絲萬縷……
「過年的味道是？」
在四川人的期盼里，那熱氣是熏腊味道的；對新疆姑娘而言，那是洋蔥、西紅柿、地產羊肉和足夠的孜然；在廣東人的回憶里，一定有去年過年和家人共享的魚丸、牛丸，那爆漿在口腔，彷彿一場無法為外人道的魔術盛會……
每個人心裡的過年必選項都有所不同，但「過年吃頓好的」是我們生活的必選項，這一點幾乎人人相同。
過年的美食烙在每個人的味蕾上，成為我們記憶最深處的一部分。陳曉卿早已嘗遍天下好味道，仍會感慨，小時候家裡過年才做的紅薯糖最好吃。那是一種面目不清的甜，是他在異鄉寒冷的冬夜裡，揪心想念的味道。也許在這樣的味道里，我們可以暫時貼近某種漸行漸遠的天真。
「松皮扣」
這是廣西平樂美食：五花肉稍煮，扎孔，搽姜、酒，投入油鍋，炸至金黃，撈出投入冷水，再用腐乳醬等調料腌制，切片，檳榔芋片油炸，與之相間裝碗，再上蒸籠蒸40分鐘……平樂人用經驗與智慧改變了豬皮的質感，最終成品的味道，讓人一嘗難忘。
像松皮扣這樣過程繁複、口感驚艷的美食，還有很多：內蒙古布里亞特千層糕、蘇州七件子、黟縣臘八豆腐、湘西臘肉、玉林白饊、大足冬菜尖、郫縣豆瓣、肇慶裹蒸、藏族「卡賽」、陝北棗兔兔、山東大糖瓜……
這些美食繽紛各異，耗時耗力、大費周章，它們有一個共同特點：都是為了過年。
「餵飽了眼睛，也撫慰了心靈」
《舌尖上的新年》真是一本應景的書，它講美食、講新年、講人文、講感情。自古民以食為天，這本書把對於中國人來說最重要的食和最珍視的年結合在一起，餵飽了眼睛，也撫慰了心靈。
這本書信息量很足，五湖四海，南北結合，有全國五十多處不為人知的滋味。從浙江寧波的喜宴到山西運城炕頭上的花饃，福建莆田的祭祖再到吉林松原的漁場，這裡一幕幕都是佳節里的氛圍，那飛躍的魚身，那觥籌交錯的熱絡都是那般的暖意，這是一份私人訂製，也是一份年夜飯的完美答卷。
圖片來源@博物雜誌
書上說，「記錄了五十多種年節食物，但它們只是中國新年美食的冰山一角；雖然我們用影像的手段把它們捧到你面前，但終究隔著一層幕布」。
其實，這隔著的，不是一層幕布，而是萬水千山和滔滔流年，你我都知道，那是我們回不去的童年與故鄉。
願你我，在有生之年的每個年三十，都能與家人在一起，吃一頓熱氣騰騰的年夜飯，開始新的一年。
本期歌單：
01 / 劉德華《回家的路》
02 / 林一峰《美味關係》
03 / 旅行團《等你吃飯》
04 / 陳潔儀《天冷就回來2016》
今 日 話 題
你家的新年是什麼味道？
你還想聽
@ DJ曉蘇
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