超開胃的蓮藕吃法，解饞還養生~

這幾天一大波冷空氣來臨

感覺嗓子又干又疼

這個時候就想著

給自己來一份滋潤咽喉的美味

突然想著吃點蓮藕！

蓮藕的吃法也很多樣

炒著吃燉著吃煎著吃

解饞又養生

干鍋香臘脆藕

藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖

1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2.藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾

糖醋藕丁

藕200g / 油適量 / 鹽1勺

醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺    

水澱粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺

1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨

2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末

3.起油鍋煸炒藕丁

4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可

糯米桂花藕

藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g

冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜

1.把糯米泡2小時以上，備用

2.蓮藕洗凈後削皮，在頂端切3厘米的帽子，備用

3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙

4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定

5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水

6.   關上鍋蓋煮2小時

7.   蓮藕取出，冷卻後切片

8.   最後淋上蜂蜜，再撒上少許干桂花做裝飾即可

小貼士:

1.煮蓮藕的水不用太多，能淹沒蓮藕就行 

2.檢驗蓮藕熟的方法，筷子可以輕鬆扎透時即可

3.糖桂花超市有現成的可以買

干鍋香辣脆藕

藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 糖

芝麻(蔥花)等 / 郫縣豆瓣醬

1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2.藕清洗乾淨後去皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾

香炸藕盒

豬肉250g / 藕1節 / 蔥薑末各30g

麵粉120g / 水適量 / 雞蛋1顆    

生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙    

1.肉切成肉末，加入蔥薑末

2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較干可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒

3.加入一顆雞蛋，加入麵粉

4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊里，水量掌握在麵糊能挑起滴下即可

5.蓮藕去皮洗凈，切成連刀片

6.在兩片的內側塗抹一層麵粉，這樣好把肉餡兒黏住

7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層麵粉，夾一塊兒到麵糊里滾一下

8.下到燒熱的油鍋里。小火炸至兩面金黃撈出即可

茄汁藕餅

藕70g / 五花肉餡100g / 蔥花 / 薑末

鹽 / 味糖 / 醬油 / 黑胡椒 / 白鬍椒 / 黃酒

芝麻油 / 蛋清 / 澱粉 / 番茄1小隻

番茄醬 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末

1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁

2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、一湯匙蛋清加入大碗中，然後再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺干澱粉、適量黃酒、醬油、雞精、黑胡椒粉、白鬍椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁

3. 鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面

4. 依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋啦

5. 拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗里，微波爐高火一分鐘備用（或放入蒸鍋蒸一分鐘左右）

6. 醬油半湯匙、蚝油一茶匙、老抽少許、鹽半茶匙、糖雞精少許、生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻

7. 把番茄連皮帶蒂都撕掉。鍋中放入適量油，爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司，炒勻後放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁

8. 倒入碗芡。開大火使芡煮熟後，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關火出鍋

小貼士：

1.香煎藕餅裡面最好不要放蔥，因為放了蔥煎起來的時侯會黑黑的

2.肉加入各所調味的時侯，最好是用筷子一個勁順時針攪起膠，否則做餅的時侯就容易鬆散

3.最重要的是，一定要把鍋子燒熱了，放入涼油，就把餅放入去煎，不然的話餅就粘在上面，翻面就散架了,煎的時侯用小火煎

爽脆藕片

蓮藕2節 / 小米椒2個 / 蔥1根    

蒜4瓣 / 鹽1勺 / 糖1勺 / 辣椒油2勺    

醋適量 / 生抽適量 / 香油少許    

1.將蓮藕洗凈去皮切成薄片,小米椒、蔥、蒜切成末備用

2.蓮藕入鍋焯水10分鐘，撈出過冰水備用

3.焯好的蓮藕加入鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、蔥、蒜，攪拌均勻即可

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