中外米飯做法，讓大家解個饞
義大利海鮮燴飯
食材：米（Risotto rice）200g、帶殼海鮮（青口，蛤蜊）200g、不帶殼海鮮（蝦仁，魷魚，扇貝肉）150g，洋蔥一個、蒜頭3瓣、橄欖油、白葡萄酒一小杯、高湯或水、歐芹（Pasley）、義大利乾酪粉（Grated parmesan cheese），海鹽適量、現磨黑胡椒適量、黃油
做法：
1、洋蔥切細丁，蒜頭剁蒜蓉，歐芹切碎；帶殼海鮮用開水焯一下，略開口即可撈出。
2、鍋內熱橄欖油，小火炒香蒜蓉。
3、下洋蔥碎炒至透明。
4、米直接下鍋翻炒，到油全部被吸收，米粒呈透明狀。
5、加入一半的歐芹碎翻炒出香味。
6、下白葡萄酒，水或高湯到剛沒過米粒，小火煮開並不停翻炒，下剩下的歐芹，只留下少許擺盤用。
7、保持鍋內水量半沒過米粒，持續加入高湯或水，並不停拌炒約20分鐘米粒基本熟後加入不帶殼海鮮。
8、蝦變色後加入帶殼海鮮翻勻。
9、加一大勺黃油，2大勺乾酪粉，調到合適濃度，加鹽和黑胡椒調味後即可關火。
10、裝盤後再撒上一大勺的乾酪粉，以及少許歐芹碎即可。
櫻花蝦腊味炒飯
食材：櫻花蝦、泰國香米、香港臘腸和臘鴨。
做法：
1、先把蒸熟的臘腸臘鴨切成粒，煸炒2分鐘出香氣；
2、再與米飯、切成末煸香的皇帝菜一起翻炒；
3、通體櫻花色的櫻花蝦，有著豐富的鈣磷鐵等微量元素。烤香之後間雜在粒粒飽滿的香米中，酥脆得讓唇舌振奮。
廣式腊味煲仔飯
材料：臘腸、臘肉、水、薑絲、絲苗米、小油菜
做法：
1、絲苗米用清水淘洗一遍，臘腸切成兩半、臘肉切大塊，姜切絲。
2、取一砂鍋或者瓦鍋，大火燒熱，倒入米和水，始終保持大火旺燒，開著蓋子煮米飯，其間用筷子時常攪拌下防止沾底。
3、等大部分水分收干，米上開始咕嘟著冒氣泡時，改小火，鋪上臘腸、臘肉和薑絲。
4、蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮。
5、燜煮期間要轉動砂鍋，讓四面受熱均勻，此舉也能防止底部的米燒糊。
6、小火燜煮過程總共約10分鐘，關火後放上燙熟的小油菜即可。
菜飯
材料：大米、青菜、鹹肉、蔥、油、鹽
做法：
1、青菜洗凈切好，鹹肉洗凈切塊，蔥洗凈剁碎，米淘洗乾淨。
2、炒鍋里放適量油，放入鹹肉、蔥花爆炒。
3、放入青菜炒軟。
4、電飯煲放上米和材料，稍稍攪拌（水可比平時稍少，因為青菜含有水分，鹽視鹹肉而定）。
5、煮完保溫燜一會兒即可。
海鮮咖喱飯
材料：大米100g、大蝦6隻、蟹肉棒10隻、洋蔥、青椒各一隻、白葡萄酒、蔥、咖喱粉、橄欖油、黑胡椒適量
做法：
1、大米放在水中浸泡3小時左右，放入適量鹽。
2、蝦洗凈，去掉腸線，用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分鐘，用沸水燙熟。
3、蟹肉棒洗凈切塊，洋蔥、青椒切絲。
4、鍋內橄欖油3分熱時，放入咖喱粉炒勻。
5、放入洋蔥絲、蔥絲爆香，放蟹肉棒和蝦，倒白葡萄酒。
6、白米下鍋炒，放鹽、胡椒粉，不斷翻炒。
7、加入是米2倍的水至鍋中，蓋上蓋子燜30分鐘。
8、快起鍋時加入青蔥、番茄等蔬菜，裝盤即可。
港式臘腸煲仔飯
材料：泰國香米250g、港式臘腸2根、白菜梆3段，橄欖油15ml、生抽、清水、白糖、香蔥適量
做法：
1、米洗乾淨，砂鍋底部抹薄博的一層油，大火將米和水燒。
2、當飯開始收水，表面出現一個個洞時，馬上切成片的臘腸。
3、蓋上蓋，換小火煮。
4、每隔5分鐘將鍋變換方向，使砂鍋的每個位置都能均勻受熱。
5、白菜去葉留梆，沸水灼燙，瀝干水分。
6、將生抽放入小鍋，加清水、糖和蔥段，小火煮到周邊冒泡，熄火。
7、直到聞到飯香，放入白菜梆，淋上調味汁，再焗5分鐘後關火燜鍋。
果香四溢咖喱雞飯
材料：米飯、雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、香蕉、咖喱塊、雞湯寶、番茄醬、淡奶油
做法：
1、洋蔥切丁，雞肉切塊，土豆和胡蘿蔔切丁下油鍋略炸撈起瀝油。
2、半根香蕉壓泥，1/3隻蘋果去皮剁碎。
3、油鍋放洋蔥以慢火炒香。
4、放入雞肉和炸好的土豆、胡蘿蔔，拌炒至雞肉變色。
5、放入香蕉泥拌炒。
6、咖喱塊切碎放入，雞湯寶兌半碗水倒入，轉開至小火。
7、加入蘋果泥和少許番茄醬，小火繼續煮至稠膩。
8、倒入少許淡奶油，拌勻，關火。
9、淋在白米飯上即可。
黑椒蚝油牛肉粒炒飯
材料：米飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖
做法：
1、蘑菇洗凈切片，蔥切碎。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻，腌制5-8分鐘。
3、鍋中放少許油，蘑菇片下鍋用小火煸炒，炒出水分。
4、放入牛肉粒拌炒至變色，放入一大匙蚝油略加拌炒。
5、放入米飯炒散，加一點生抽炒勻。
6、放入蔥花，撒上適量黑胡椒。
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