流口水！香腸、臘肉、臘魚……大足這些年味兒，你還記得嗎？

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小時候

臘肉是過年的味道

長大後

臘肉是家鄉的味道

有一種愛叫

「爸媽，我想吃香腸臘肉了！」

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熏臘肉

一進入臘月

在大足的街頭巷尾

隨處可見正在風乾的臘肉香腸

可以說100米內必見腊味

走進菜市場，更是紅紅火火

每個肉攤上必然是

層層疊疊掛滿了香腸臘肉

還記得小時候過年

生活妹最期待外婆家殺過年豬了

吃完堪稱「滿漢全席」殺豬飯

提著外婆給的肉

回到家裡，媽媽立馬拿鹽腌上放進缸里

在灶上支一根杆子

掛上一塊一塊的臘肉

外婆說，臘肉要柏樹丫熏的才好吃

媽媽說，用聚氨面熏的臘肉才香

臘肉一定要

肥瘦相間

這樣吃了後，才唇齒留香！

小時候

一盤臘肉炒豌豆片

或是一盤臘肉炒竹筍

能吃三碗飯！

除此之外

豬肝、豬舌頭、豬耳朵

牛肉、牛肚、牛舌頭

都可以做成辣味

那味道，真的是太巴適了！

灌香腸

說起臘肉，不得不說香腸

在生活妹的記憶中

先把精瘦的豬脊肉剁碎，和上肥肉

撒上香油和適量鹽

抓上一把辣椒、花椒

和勻之後灌入豬小腸內

掛在陽台，慢慢等它風乾

對於小時候的生活妹而言

媽媽灌的香腸和外婆熏的臘肉

就是過年的味道了

在太陽下暴晒的香腸

油就這麼往下滴

吸收了日月精華，風餐雨露的香腸！

才是一條合格的香腸

如果你從這肉腸林路過

你會不會忍不住想順一條走？

畢竟一個家一個味道

總有你們有吃過的香腸！

在大足

香腸總是年飯上必不可少的一盤菜

越嚼越香，回味綿長

濃濃的年味就這樣印在人們心裡

臘魚

說到大足的臘菜

可能你只吃過香腸和臘肉

殊不知，臘魚的味道

才真的是不擺了！

從小生長在水庫邊的生活妹

一直惦記著

兒時臘魚的味道

那是記憶中關於爸爸的年味

一般選擇草魚、鰱魚和鯉魚

從魚背部剖殺、洗凈

再撒上大量的辣椒、鹽、花椒腌制

待水分干後，放在陽光下暴晒

沒有太陽的時候就放在陰涼通風處晾著

然後再掛上灶樑上熏

流著口水、回憶著味道

好山好水好臘肉

想爸想媽想回家

長大後，吃過的山珍海味多了

但忙了累了，還是想念老家的香腸臘肉

腊味，現在更是一種家的味道

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突然發現

那才是全世界最好的美味

有家的味道，更有童年的味道

親愛的小夥伴們！

你兒時的香腸臘肉是什麼味道的

歡迎在下方留言告訴生活妹

本文內容由生活妹綜合整理

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