甲子人家「圍爐」
甲子人家「圍爐」
清代王永彬在《圍爐夜話》中，認為雪夜擁被讀書和圍爐夜話乃人生的兩件樂事。這是文人雅客的說事，甲子人家所言的 「圍爐」說的是除夕的年夜飯、團圓飯。
「三甲」地區除夕吃年夜飯時，家家戶戶都會在聚餐的桌子中間放置一隻爐子（炭爐、煤氣爐、電磁爐等），一家人圍著這隻爐子吃年夜飯，故叫「圍爐」。正如《風土記》所說：「至除夕，達旦不眠，謂之守歲，」人們一年到頭盼望的就是回家團聚，圍爐夜話，享受天倫之樂……
甲子人對「圍爐」極其重視，人們既是享受滿桌的山珍海味、佳釀美饈，也是享受那份祥和美滿的氣氛，一直被視為一年中最重要的夜飯。一個人是否回家過年，也是以是否與家人一起「圍爐」吃團圓飯而論定的。甲子有人家甚至在圍爐時還要預留座位和碗筷給出門在外而未能回家一起圍爐的人。對已婚聘的男女，也是以「今年有娶返來圍爐無？」來衡量嫁娶否。許多到外地工作生活的鄉人在除夕吃年夜飯時也會繼承了家鄉「圍爐」的習俗，在桌子中間設置一個火鍋。
豬腳墨鬥雞
甲子俗話：「富貴廿九夜」，甲子人家圍爐的菜肴極其豐盛的。家家戶戶都會想盡一切辦法烹煮一些平時稀罕的家鄉特色佳肴，比如豬腳墨鬥雞、龍蝦、魚刺、海參、鮑魚、沙皮等山珍海味，咸躋腌膏蟹、墨斗散、鰻魚炸、手工魚丸湯等風味美食。酒飲也必須充足，海馬酒、荔枝酒、洋酒、紅酒、啤酒、可樂……
甲子人圍爐時在家裡舉行，一般不會到外面酒樓定訂年夜飯。因為是家宴，圍爐時，一家人無需那麼多繁文俗節，盡可盡情大口吃喝，喜歡什麼就多動筷子夾什麼，有著濃濃的溫馨親情。圍爐時，男人可以開懷暢飲，女人絕不抯攔，女人若想悅情，自己也可來二兩，小孩可以大快朵頤，圖的是喜慶祥和的氛圍。正所謂：千門萬戶瞳瞳爐，總把山珍海味嘗。
或許「圍爐」是因為「三甲」地區吃年夜飯前要先「辦甌」拜祀祖公的風俗有一定關係。試想一下，寒冬臘月，若沒有一個熱氣蒸騰的火鍋，那些已變生冷的山珍海味吃起來有意思么？一爐氤氳蒸汽火鍋，爐火暖暖，帶來的何止是濃濃的年味？特別是出門在外的遊子，爆竹聲中一歲除，「圍爐」是一家人團聚的象徵。那一盆爐火熊熊，溫馨撩人，期盼生活紅紅火火；火鍋沸煮，熱氣騰騰，預祝家運興旺如「烈火烹油」；鍋中饕餮美食，佳肴盛饌，祝福往後的日子豐富美好。當然， 圍爐時家人之間端起酒杯，互祝吉祥，推杯微醺中，昔日的風塵得失，酸甜苦辣，都在這爐火中化作對新年的祝福……
甲子人家「圍爐」是不折不扣的一場美食「盛宴」、一道親情「大餐」！不僅在物質上，也表現在精神上。再疲憊的遊子，再落魄的歸人，與家人一道吃過情曖意濃的年夜飯，又會重拾信心，昂首面對新的征途，「圍爐」實在是一種物質與精神的雙重補充與享受。
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