年夜飯背後，是一個堅持把家人聚在一起的廚子

置頂公號 · 每天有驚喜

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中國人骨子裡都有種傳統的思鄉情結，一年到頭風塵僕僕，跨山越海，只為了能在年末回到家鄉，吃一頓團團圓圓的年夜飯。

而每一頓圓圓滿滿的團圓飯後面，都有一個堅持把一家人聚在一起的廚子。

在我家，這個廚子，是我父親。

在家吃的才叫年夜飯。

操持年夜飯不是件容易的事。

年夜飯食材的準備，從大年三十的前一個星期甚至更早，就已經開始了。散養的走地雞，榛蘑，山木耳，活魚，豬小排，牛脊骨…禽蛋肉菜哪一種都不能含糊。

隨著年關將近，每天都準備一些食材，一點點完善和圓滿，終於盼來了年。

在三十的前一天，父親就開始列第二天的菜單。年年都是14、5個菜甚至更多，有水晶肘子，紅燒排骨這種硬菜，也有松仁玉米，菠蘿蝦球這種給小孩子吃的甜口菜，父親卯足了勁兒想要把最好的全都一併奉上。

為了做好這一桌家宴，通常大年三十的一早，父親就在廚房開始準備了。從蔥姜蒜這些輔料，到各種配菜，他一定要細心的全部洗好切好，按照他在心裡早就盤算的烹飪順序放好。

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年夜飯需要孰能生巧的經驗，也要恰到好處的時間管理。費事費力諸如白斬雞、燜牛肉之類的的燉煮菜要先做，期間可以完成涼拌菜和醬滷菜這種快手菜，最後再完成地瓜拔絲，糖醋脆皮蝦這种放久了影響口感，必須馬上做完就上桌吃的菜。

家裡一共15、6口人，這一大桌年夜飯都由父親一人完成，要照顧到每個人的口味和喜好，還要兼顧葷素搭配以及擺盤配色。背後的辛苦與煩勞自然不必言說，年年如此，歲歲相似。

我說讓他轉變觀念，出去訂桌年夜飯，在外面過年該有多省心。

他說一年到頭就這一次，在家吃的才叫年夜飯。

一碗年夜飯，催人回故鄉。

快樂

兒時盼著過年，盼的是穿新衣服，吃好吃的。長大以後，沒了糖果和新衣的牽引，那種期待年的心情早隨著年紀的增長消失殆盡。

現在的年對我們來說，更像是給一個明目張胆，短暫落定的契機。無論這一年的漂泊里有什麼不安、委屈亦或者是傷懷和思念，大年三十的這一天，我們都從遠方飛回來，有個地方能歇歇腳。

春節把散在五湖四海的家人拉回來，一碗年夜飯，催人回故鄉。

@歡璽烊

「爺爺奶奶去世之後，大爺成了把我們聚在一起的人」

爺爺奶奶去世後，家裡的年夜飯都是在大爺家吃的，主廚通常都是大爺，因為家裡人特別多，所以一早起來，大爺就要開始為年夜飯忙活，家裡通常要用兩個鍋，其中一個是專門燉酸菜的，一早上就要把酸菜燉起來，燉的時間越長越有味道。其餘的菜都在另一個鍋里炒，因為人數多，需要準備起碼15道以上的菜，滿滿的一大桌子，桌子上每年都會有酸菜和大爺醬的牛肉，大爺醬的牛肉味道獨一，每年都很受歡迎。

新年快樂

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