路邊常見的一種野草，用來爆炒最美味

白刺莧，一種很普遍的野草，在農村可以說出門到處都是吧！雖是野草，但人們的想像力是豐富的。記得是戰爭時期，饑荒的人們吃不飽飯。吃樹皮挖野草那是常見的事，當時就是有人用這種野草來煮著吃，因其味道不錯，所以就流傳了下來。

沒錯，白刺莧也可以當做野菜來吃，因其整株都有刺，一般都是取其最嫩的那一部分，把外皮剝掉，洗乾淨就可以了。白刺莧根的部位還可以用來煲湯，特別是煲雞湯，鮮美的味道讓你直流口水。

說完了白刺莧美食的運用，那就在說說其生長環境以及辨別方法吧！白刺莧全國都有生長，可以說非常普遍。辨別方法：根莖頭為紅色，其葉子正面為綠色，背面為暗紫色或紅色，形狀為橢圓形，開綠白色花，結黑色種子。其實像這種野草好辨認的，不是很複雜。

除了這些，白刺莧還有藥用價值，主治功能有：腹瀉、腸瀉、腸炎、咽喉痛、赤白總務科、痔瘡腫痛、痔瘡出血、甲狀腺腫大、膽囊炎、膽結石症，便秘、小兒胎毒。外治皮膚濕毒作癢、癰疽疔癤、濕疹等。說到最後，小編還是覺得白刺莧爆炒最美味。

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