哪頓飯都可以落下，唯獨這頓飯不能落下！

每年的大年初一，老人很早就將我們從熱乎乎的被窩裡轟了起來，說是必須要早早起來吃餃子，而且是吃得越早越好。

吃餃子就是吃餃子，咋還有那麼多的講究呢？除夕的晚夜，什麼事情都可以不做，但必須要把餃子提前捏好。和餡兒、和面兒和擀皮兒，家裡的人都一起伸手幫忙，也就用個把鐘頭，幾十個或幾百個餃子就捏好了，把他們放在蓋簾上，就等著到時候下鍋。

捏餃子還用不同的餡兒，許多年輕人都不知道是什麼意思。餡兒分三樣兒：葷餡兒，說是留著除夕守歲的時候吃，子時一到，鍋里就煮熟了挂面湯下餃子，一家人都得吃，這是意味長命百歲的意思；素餡兒，當做祭祖和祭神的貢品，相傳神鬼不吃葷，只有用素餡兒餃子供奉才靈驗；驗歲餡兒，就是在餃子餡兒內就放一枚硬幣或一顆紅棗，把它捏到餃子里，放到初一早晨隨大鍋餃子一起混著煮上，當家中某一人吃到了這個餃子，他（她）就是大富大貴的有福之人，來年是百事百順。

老人講「令」兒，其實就是在講迷信。不就是吃一頓餃子嘛，至於有這麼多講究？可在老人那裡，如果哪個家人不吃初一的餃子，那可是難過關的。說是吃了初一的餃子，就有一年的好運。還有更奇怪的事兒，老人還要留幾個初一的餃子，給出嫁的閨女留起來，當閨女來娘家拜年時，也要吃幾個娘家初一捏的餃子，圖的也是一個大吉大利。

那就吃吧？反正初一的早飯就是餃子，家家戶戶都是這樣的。至於是不是能吃到那個驗歲的餃子，都在其次，只要老人高興就好。

非要說初一的餃子有什麼意義，可以說是圖一個喜慶團圓或吉祥如意吧，不過，最現實的意義還是一頓營養不錯的早餐，人們不是都說好吃不如餃子嘛！

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