九江竟然有這麼多特色美食，你吃過嗎！-圖說九江

粉蒸肉是江西九江名菜，為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。「粉蒸肉」有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。

九江桂花酥糖: 是九江副食的傳統名產。它選用富強粉，白麻仁，白砂糖，飴糖及糖桂花為原料，精製而成。其色乳白，質地細嫩，具有骨脆、麻香、油潤、甜爽、香醇等特點；並且有潤肺、健胃、止咳的功效。是一種深受遊客，尤其為婦孺老幼所喜歡的風味食品。 1962年在廣州交易會上「桂花酥糖」倍受中外客商好評。七十年代，該廠在傳統工藝的基礎上，對「桂花酥糖」進行了一些創新，使其質量達到「香不見花，甜不見糖，酥不頂口。

白居易是我國唐代著名的詩人，直言敢諫，同情民間疾苦，寫了大量諷諭詩，得罪了權貴，觸怒了唐憲宗，被貶到當時被看成是「蠻瘴之地」的江洲（今九江）任司馬，期間寫下名篇《琵琶行》，由於白居易的詩通俗易懂，反對橫徵暴斂，反對貴族荒淫驕橫，反對窮兵黷武，同情婦女悲慘命運，老百姓很是愛戴。他死後，為紀念他，江洲廚師用琵琶亭邊長江里的魚做成魚絲結，表示對詩人的懷念情結，此菜後一直被延用，是潯陽魚席中的一道上品。

油炸豆腐是九江民間歷史悠久的傳統風味食品，鮮香可口，很受歡迎。一般用料是：豆腐、豬腳、醬油、大蒜、辣椒、短黃豆芽、茴香等。製作方法，先將豆腐切成三角型小塊（厚薄適中）放在熱油中炸，等二面金黃時撈起，然後氽入湯中，再加入豬腳、豆芽以及姜蒜、辣椒等配料，煮沸入味後撈起，吃起來鮮、香、潤、辣。

將豬脊肉切成小塊，撒上細鹽，沾上生粉，拖過蛋清，入油鍋稍炸後扣碗上籠蒸片刻，澆上料汁即可。相傳北宋時，宋江被囚江州（九江古名），常呼二三兄弟赴潯陽樓聚飲，每每以此菜下酒，故得是名。

都昌米餃，俗稱包心粑。作為地道的都昌人應該對它不會陌生。 記得小時侯每個節日都會去做餃頭巴，吃法各異，而且都百吃不厭。逢年過節，家家戶戶都會做米餃。如今，出來工作這麼多年。我們回家，媽媽也總會張羅著給我們做一次餃頭巴。而且每次在外面都很懷念那種美味。米餃俗稱包心粑。又稱餃頭粑。作為地道的都昌人應該對它不會陌生。每個節日都昌縣人都會去做餃頭粑，吃法 各異，而且都百吃不厭。逢年過節，家家戶戶都會做。

修水哨子是修水縣一種歷史悠久而富有特色的美味食品。凡到修 水的人無不想美餐一頓哨子，而好客的修水人常以哨子佳肴來禮待自己的客人。只要是親口嘗過哨子的人，又無不為其皮嫩、餡香、爽口而稱讚不絕。 　　 說起「修水哨子」的來歷，修水群眾中還留傳著一段極為美好的佳話。相傳夏禹時代，修水地區山洪瀑發，農田、村莊被毀，作物顆粒無收，農民靠上山采野菜野果為生。後大禹來到修水，組織群眾治理好了水患。當地群眾十分

感謝大禹治水的功績與恩德，可在那荒年災月里又拿不出好東西來供獻。大家想到治水期間，多少個日日夜夜，大禹和群眾一起辛勤治水，連餐飽飯都沒有吃過，很是過意不去。當時面對山高林密，有位老農提出，大家上山搞點野味來為大禹送行，略表心意。於是大家商量好後，就一邊派人上山挖野山芋，一邊派人打野獸。就這樣把挖來的野山芋煮熟做成皮子，把野獸肉切作餡子，包成一種食品，外形上尖下圓，取名為哨子，上奉大禹。

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