每逢佳節胖三斤，不負美食不負心

最新 02-17

2018

狗

年

大

吉

HAPPY NEW YEAR

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旺

財

旺

福

狗年吉祥

狗年，中國十二生肖年份之一，狗在十二地支中以『戌』為代表，在一年中戌月是九月，是個收藏的季節，此時山野一片凋落寂寞，是個入冬之前的景色。方向是西北偏西，屬干宮。在一日中，戌時指下午七時至九時，正是黑夜擴散，華燈初上時分。

「離家的路有千萬條，

回家的路只有一條。」

《親愛的》

春節

春節是中華民族最隆重的傳統佳節，而佳節到，美食自是必不可少，接下來就和小編一起走進舌尖上的春節，看一看同學們的家鄉都有什麼美食吧~

河北

熬

菜

天氣漸冷，餐桌上擺上一鍋熱騰騰的熬菜，緩緩地吃點菜喝點湯，不僅能在寒冷的冬季溫暖身體，還營養豐富。熬菜里經典的菜有海帶、豆腐、粉條、肉，其他的根據季節添加當季的時令蔬菜。過年時，家家戶戶基本都會做豆腐、炸丸子來作為年貨，所以在春節期間的大鍋菜會額外放些炸豆腐和炸丸子，數十種蔬菜和肉類放進大柴鍋中熬燉，燉的過程中相互借味、雜而不亂，這些最尋常的材料造就了熬菜樸實無華的味道。

驢

肉

火

燒

驢肉火燒為一種麵食，一般為死面做成，將其在餅鐺里烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。

驢肉火燒的味道是一絕。一口咬下去，湯汁，肉與麵餅的酥香混雜在一起，嚼啊，嚼啊，味道越來越濃，勾住了人的舌頭。驢肉的肉香，火燒的麥香，交織纏綿，瀰漫在味蕾之上，令人食慾大開，那種滿足和愜意不可言狀。

烙

糕

河北承德人用當地所產穀米磨成面，再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為「吉祥四糕」。每當臘月農閑季節，承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內嫩、味香適口。雖然這種小吃表面看做法簡單，但卻需要充分把握煎烙時的火候，火候小體現不出穀米的香味，火候大則影響外觀。一般沒有一年以上經驗的人都烙不好。

山東

大

餑

在膠東，逢年過節最有特色的莫過於吃那白白胖胖的大餑餑。餑餑，諧音於「勃」，有朝氣蓬勃的寓意，在當地民俗里，人們通過蒸餑餑來期盼生活的蒸蒸日上、紅紅火火。同時餑餑也是婚慶、孩子百日宴等喜慶日子飯桌上必不可少的主食。

熏

鮁

魚

山東膠東一帶居民的春節必備菜。「魚」象徵著年年有餘，為圖個好彩頭，山東人過年時備一款魚是必不可少的，最為普通的是煎帶魚、紅燒魚、干炸五香魚等。

蔥

燒

海

參

這是魯菜中的特色名菜。山東地處沿海，少不了海參，而山東又是大蔥的著名產地，章丘大蔥不知道聽說過木有，兩者一結合，成就了魯菜的一款名菜，也是山東春節招待賓客的重頭菜。

江西

狀

元

紅

狀元紅為贛南特色年貨之一，將糖、水、蘇打混合攪拌後，繼續加入麵粉不斷攪拌，和成麵糰。然後，將和好的麵糰分成小塊，搓成直徑為2厘米圓條，用刀橫切成2厘米寬圓柱，隨後倒入盛有白糖的簸籮內，搖圓柱滾粘白糖，即為生坯。然後，用植物紅染成紅色，最後下鍋油炸即可。狀元紅色澤紅艷，在春節期間看來，非常喜慶，並且入口香脆爽口，甜味十足，是孩子們愛吃的零食。

藜

蒿

這「藜蒿」，是原生於江西鄱陽湖邊的一種水生植物，記得到了冬天很冷的季節才會上市。

《本草綱目》記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風寒濕脾，補中益氣，長毛髮，久食輕身，耳聰目明，防衰。

以前南昌市區的藜蒿，都是漁民們從鄱陽湖採摘來的，大清早開船溯贛江而上，送到南昌市來的。鄱陽湖野生的藜蒿，又細又彎，買回家後把彎彎曲曲的藜蒿四周的枝葉都摘去，留下莖食用。

南昌人對藜蒿有一種特殊的偏愛，小時候一直聽大人們說藜蒿是「鄱陽湖的草，南昌人的寶」。可見南昌人對它的喜愛程度。

粉

蒸

肉

此為粉蒸肉。口感特別柔軟，米粉也特別細膩，因為肉的油和米粉相互融合了。真正的南昌米粉肉要選優質五花肉，除去常見的油鹽醬油和香料，在米粉中加入豆子還可以提高整道菜肴的品色和香味。此外，民間傳言稱吃豌豆可以消除眼疾，讓眼睛在一年間像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。

河南

灌湯小籠包

從小吃到大的，咬一口灌湯，豬肉軟軟的皮超薄沾醋還有辣椒面。冬天熱騰騰的小籠包，一口吃下去湯汁真的滿口香。開封洛陽古都的灌湯小籠包最為有名。

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臘肉

臘肉是中原地區的年俗美食，一般經過鹽腌制後，烘烤（熏臘肉）或晒乾製作而成。人們都在臘月開始製作臘肉，耐儲存，有香味。家家戶戶曬在屋外的一排排臘肉也是很有年味兒的風景。

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燴面

河南燴面是中國十大面之一，有牛羊肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。面是寬麵條，料從最簡單的青菜到各類肉隨意加，便宜，管飽。

廣東

盆菜

盆菜是廣東深圳的飲食習俗，是一種雜燴菜式，一盆菜里可薈萃有百

菜百味，共冶一爐。人們喜歡逢年過節時吃盆菜，盆菜就有了喜慶團

聚的意義。

燒臘

燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、

乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。特點是色澤金黃，咸香味濃。

煎堆

煎堆在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。因為製作流程相比蛋散更為簡易，即使不是在新年期間，也能在廣東酒樓里品嘗到。

重慶

老

火

鍋

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。麻辣鮮香，無辣不歡。

水

煮

魚

水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。

萬州烤魚

萬州烤魚將腌，烤，燉三種烹飪方法有機集合，採用獨特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，調製出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十餘種口味，深得食客的喜愛。

福建

吃

圓

仔

吃圓仔，又稱吃元宵，有的地方叫湯圓、湯糰。泉州的湯圓與別處不同，裡面的餡兒是硬的。將花生和芝麻進行翻炒後，碾碎成細顆粒，放入白糖進行攪拌待用。用豬油將切成片的干蔥頭進行油炸後，放入做好的餡料里進行二次攪拌。這樣，元宵圓的餡就做好了。接著，將做好的餡料放入待定大小的元宵圓模具里，壓出圓形餡料。再將一顆顆同等大小的元宵圓餡料放進裝著糯米粉的大盆子里，讓餡料在盆子中不斷來回翻滾，均勻沾到糯米粉後，將初見雛形的元宵圓取出沾水，再繼續沾粉，如此，反覆十多次後，元宵圓成形。

太

平

燕

在福州年夜飯里，有幾道菜是更是必不可少的，「無燕不成宴，無燕不成年。」這說的就是「太平燕」。據傳，明嘉靖年間，閩北山區與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉的御史大人，吃膩了山珍海味，家中廚師便創了一道新點心，將豬肉泥摻些番薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，煮熟後配以高湯。後來，這手藝逐漸傳開併流入福州，成了福州家喻戶曉的「太平燕」。

紅

團

福建莆仙地區特色小吃，蒸食，由皮和餡兩部分構成。用「皮」把「餡」包起來，放入木質的粿(俗稱紅團印)內，印成上拱下平球缺狀的紅團(曲面上花紋，中間一般印有福、祿、壽、喜、財、丁、貴及雙孩兒、慶豐收等字樣或圖樣)。

貴州

粽

粑

粽粑？又名粽子，古稱「角黍」，是端午節的節日食品，傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。But 只有端午節才吃？Nonono too young too simple 在貴州大地的春節，這一食品同樣盛行。誒...吃粽子，吃甜的還是鹹的呢..貴州粽粑，超出你的想像，由於篇幅緣故，只為大家介紹三種貴州的粽粑~歡迎貴州的小可愛來補充喲~

有沒有覺得敲可愛，敲迷你，不好意思下口。這款粽粑不僅顏值高，而且還有很深的寓意。

她叫「背崽粽」，這種一大一小捆在一起的粽子是孩子們背上山坡敬山神用的，山神可以保佑他們健康成長、學業有成~

這款粽粑是不是很花，以為是色素？不存在的，我們貴州人民的辛勤與智慧超出你的想像。

她叫「五色粽」，是貴州人民用五種植物的葉液將粽餡染成紅、黃、藍、黑、白五種顏色，然後用芭蕉葉包裹成圓柱形煮熟~想想就很好次了...深夜碼文的小編說著口水流了出來。

是不是感覺這款粽粑看起來？..好像是肉粽？好像..沒什麼特別的？..嗯..就是有一點..他是辣的

貴州辣子雞十分出名~強烈暗示~這款粽粑叫辣雞粽~香辣可口的辣雞粽絕對會點燃你的味蕾，辣味粽中的經典。

糍粑

打糍粑是貴州布依族人家過年的重要活動之一，和殺年豬一樣重要，都是春節即將到來的序幕。布依族喜歡吃糯食，用糯米做的食品就有糍粑、黃糕粑、清明粑、包穀粑、荷葉粑、米花、花米飯等等。但是最最常見的就是過年家家必備的糍粑。

打糍粑的準備要從前一天開始，家中的女人開始挑選、清洗糯米，並用清水浸泡一到兩天，男人則開始準備打糍粑的用的粑錘，粑錘木材的選擇很講究，木材質地要均勻細密。備好了粑錘，還要準備粑槽，一般粑槽是用石頭做的，講究的家庭還會在上面雕刻各種圖案花紋。

殺豬飯

說起大年三十的年夜飯，相信大家都不會陌生。但說起過年前吃「殺豬飯」，對那些從小生活在城市的孩子來說，估計都沒有太多的概念。「殺豬飯」究竟起源於什麼時候，起源於哪裡，已經無從考證，但各地農村年前的「殺豬飯」風俗，都毫無疑問代表著「年味」的開始。

中國人自古過節就有吃肉的習俗，「殺豬飯」應運而生。目前全國各地似乎都有「殺豬飯」的習俗，但「貴州殺豬飯」是貴州地方的一種風俗，飽含了一種熱情好客的淳樸感情，充滿了濃濃的鄉土氣息~

每年的臘月初十以後，貴州省農村就很是熱鬧, 家家戶戶都要宰殺辛苦養肥的大豬來準備過年,並在當天邀請很多的親朋好友來家中做客，大家歡聚一堂、其樂融融地慶祝一年的豐收，稱之為吃「殺豬飯」。

湖南

年

粑

在湖南懷化，家家戶戶打糍粑過年正是最熱鬧的重頭戲。糍粑也叫「年粑粑」或「糯粑粑」，是當地過年必吃的一種傳統美食。鄉親們把它作為吉祥如意、五穀豐登的象徵，期盼新的一年像糍粑一樣甜甜蜜蜜、團團圓圓。

豬

血

丸

子

豬血丸子，又稱血粑豆腐，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。逢寒冬臘月，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是當地冬至臘月製作的一種過年食品，臘香撲鼻、風味獨特。

肘

子

俗話說：無酒不成宴。但在邵陽，可謂無「肘」不成席。凡是稍上檔次的宴席上，肘子必然是保留項目。上肘子是整場酒席的高潮，昭示著紅紅火火、吉祥幸福的美好祝願。

陝西

凍

肉

肉皮很考究，溫度也很關鍵，肉皮上拿鑷子拔毛，鑷的很細緻，光溜溜地，等到溫度適宜的時候，就凍製成功。調冷盤就更美味了，香油+蒜苗+陳醋+油潑辣子，這種組合真是快活味蕾，真乃舌尖上的大秦。

甜

碗

甜碗，就是八寶飯，陝西人一般都叫甜碗，因為是用碗蒸制而成。這個可是陝西人年桌上必不可少的一道美食，軟糯香甜，預示著一年甜甜蜜蜜，年年高。因為這裡面有糯米，大棗，豆類，青紅絲，既好看又好吃，所以很受孩子們的歡迎。

餃

子

俗話說「好吃不過餃子」，在北方人的血脈里，「餃子」是奔騰的「大動脈」，缺之不可。餃子有許多吉利的寓意，餃子象徵團聚合歡;同時又表示辭舊迎新之意;此外，餃子形似中國古代用金、銀鑄造的「元寶」，吃餃子便有了「招財進寶」的寓意。一家人圍坐一起一邊包餃子一邊又有說不完的話，那種溫馨的家庭氣氛才是人們至今仍然珍視餃子的最重要原因。

所謂「綠蟻新醅酒,紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？」

見過了舌尖上的春節，回到家鄉的你是否有些蠢蠢欲動？