柔嫩鮮香的鱔魚和爽滑可口的蝦仁搭配上麵條，連面帶湯吃得精光

1.黃鱔去骨切條後洗凈，晾乾備用。

2.把鱔片放在生粉里滾一下。

3.剝蝦仁，挑蝦線。

4.蝦仁洗凈漂去血污，加鹽、蛋清和生粉朝同一方向攪拌至有粘性，放入冰箱。

5.熱鍋涼油劃炒蝦仁，至變色後撈出。

6.把面放入鍋中焯水後涼水洗凈瀝干備用。

7.鍋內留余油炸鱔片，第一遍炸至麵粉結殼，第二遍炸至色澤金黃。

8.鍋中放油加熱，放入蔥、蒜、薑片，白糖，生抽，料酒，炒香後加入蓋有魚塊的水，大火煮開。轉小火煮5分鐘。

9.下麵條，再下蝦仁，加調料調整鹹淡。

10.盛出擺盤。

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