年夜飯不要總是大魚大肉，它一碗喝下肚，全身熱乎乎，做法簡單！

我們家人都很愛吃丸子，尤其是白蘿蔔炸素丸子。可是丸子是油炸食品家裡不能常吃。今天教大家這道菜，清淡營養，平衡油脂，也增加了纖維與維生素，這樣吃起來會相對健康一點。

【原料】 菠菜、瘦豬肉、雞蛋、蔥末、醬油1茶匙，水澱粉1湯匙，薑末、鹽、香油、雞粉各適量。

【製作過程】

1、將菠菜摘洗乾淨，用熱水燙一燙，切成段；

2、將瘦豬肉剁成泥，肉餡中加入鹽、蔥、薑末，澱粉、雞蛋,用力沿一個方向攪。

3、在鍋中加入適量水和雞粉，燒開後，改用小火，把調好的豬肉泥製成小丸子下鍋，燒透燒熟，加適量鹽調鹹淡，最後下菠菜段，開鍋即成。

丸子如何變得綠綠的？

想要丸子綠就得先把菠菜打成汁，把豬肉打成泥，然後加上調料和麵粉和起來，要同一個方向和，這樣丸子才有嚼勁，才好吃。我不知道你要做大丸還是小丸，小丸的話是開水燒開，把丸子一個一個擠進去，等浮上來就可以撈起來了。

菠菜的營養價值

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

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