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印度人問:印度風味對中國菜有影響嗎?中國某網民:基本沒影響!

有印度人在美版問答Quora上問:「印度風味對中國菜有影響嗎?」很多網民給了他答案,有個中國網民分析的非常透徹,摘要如下。

我會說基本沒影響。原因是中國和印度之間有大量的自然屏障,在古代,直接互動是不可能的。當然,這並不是說它們之間毫無聯繫,通過中東和中亞,或者通過東南亞,兩國建立起彼此探尋世界的途徑,從其他地方引進知識、技術和原料。因此,這兩個地區的烹飪原料,如洋蔥、大蒜、生薑、辣椒、丁香、西紅柿等,都由國外引入。

印度菜的主要調味料是大蒜、洋蔥、生薑、小茴香、香菜、肉桂和乳製品。中國菜的特色是大蒜、辣椒、大豆和香菜,一般來說,香菜和奶製品含量要少得多,唯一完全原產於印度的常用調料,我認為是潶豆蔻。

也許中國菜影響了印度菜的歷史。中國的出口產品在印度非常普遍,例如,茶在印度被廣泛種植。今天在印度,「滿洲里雞」等中國經典菜已成為大眾菜,而在中國,除了大城市,你根本找不到印度餐館的大門。唯一的例外的是「咖喱」菜,但在中國流行的是日式咖喱粉,與印度毫無關係。也許,有人會說中國的燉菜和印度菜很像,但我想再次指出,這種烹飪的方法來自中東的影響,仍然與印度無關。

中國人和印度人似乎更喜歡自己的食物,就如一個四川人可能只喜歡四川菜,泰米爾人只喜歡泰米爾食物。這兩個地區的人很少有動力去探索其他人的烹飪方法,更不用說喜歡它,並把它的原料和技術掌握到自己手中。這種思維是如此強大,以至於即使是鄰國,也能抵抗外界的影響。

我還從未見過一個中國人,聲稱享受任何一種印度食品。即使在北京、上海、廣州這樣的大城市,你也不會看到任何印度小販兜售印度美食,因為,他們壓根沒生意。至於印度菜餐館,也是門可羅雀,顧客少得可憐。


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