健腦補腦的小水餃！你的寶寶值得擁有！

過年了，不吃一點餃子怎麼行？本期就來給大家推薦一款很是不錯的小水餃！非常好吃的那種呢！

就是這個！鮁魚水餃！

參考月齡：12個月以上對食材不過敏的寶寶

食材準備：鮁魚150克、麵粉100克、菠菜10克、豬肉餡25克、小蔥12克、姜3克、檸檬半個

烹飪時間：40分鐘

難度分析：中級

推薦指數：★★★★★

01

處理食材

準備好的小蔥，先把蔥白切成長段。生薑切成絲，薑片和蔥白段放入碗中，倒入30克開水，浸泡備用。剩下的小蔥，切成末末。檸檬切片蓋在鮁魚肉表面，腌制15分鐘去除腥味兒。

02

和面

菠菜焯水30秒，瀝干水分撈出。焯水後的菠菜，切成末。放入料理機中，攪打成汁。攪打好的菠菜汁，過濾出55克備用。麵粉中緩緩倒入菠菜汁，邊倒邊用筷子攪拌成棉絮狀。用手掌的力量把面絮壓到一起，一邊往一起捏，一邊揉成一個麵糰。蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

03

做餃子餡

處理腌制好的魚肉，用刀輕輕的刮下魚肉，一定要把皮肉分乾淨，帶皮的鮁魚餡會很腥。刮下的魚肉，用刀剁細膩。剁至細膩的魚蓉放入碗中，加入豬肉餡，繼續加入過濾後的蔥姜水。繼續放入1小勺醬油。開始用筷子，朝一個方向攪動，最好不要換方向，這樣做也是為了攪出來的鮁魚餡更Q彈。倒入切好的蔥末，繼續順著一個方向，攪拌均勻。滴入少許的油，調到很細軟的厚糊狀，這樣包出來的餃子才能汁水滿溢，攪拌好的餡料，放在一邊備用。

04

做餃子皮包餃子

醒好的麵糰取出，稍揉，搓成長條狀，切成大小均勻的劑子。面劑子輕輕按壓後，擀成中間略厚邊緣略薄的餃子皮。放入適量的餡料，包起來，捏緊邊緣。然後煮一下就好啦！

是不是很簡單呢？快去試試吧！

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