各地的年夜飯，才是舌尖上的中國！

江浙愛吃八寶飯，

東北喜歡豬蹄雞爪能抓錢，

廣東人沒雞就沒法活，

還有吃年夜飯不許拍照的，

還有年夜飯必吵架的。

1000名讀者的年夜飯，

就是我們舌尖上的家鄉。

作者：那一座城的讀者們

沒啥，就是好吃！

肥而不膩的芋頭扣肉

廣西柳州 @家喻戶曉

用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料，將五花肉和切塊荔浦芋過油炸黃，將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。芋頭很粉很面，沖淡了肥肉的油膩味，讓人痛快。

連雞都讓位的恩平碌鵝

廣東恩平 @呵噯打8%折

主要講意頭，恩平的的風俗，無鵝不成宴，雞都是配角。

老虎菜

四川成都 @sky

香菜洗凈，青椒、大蔥切絲，用香油、鹽、味精涼拌，爽口開胃。2008年老爸除夕夜第一次做，成了每年必不可少的菜，過年大魚大肉中的鮮綠清爽，胃口大開！

竟然是甜品的八寶飯

上海 @野狐禪

外層糯米飯裡面豆沙，配各種乾果（蜜棗蓮子瓜子仁杏脯葡萄乾之類）隔水蒸。上海人過年好像最後總要吃道八寶飯作為甜品。

小米辣蒸魚

四川達州 @.

完整、不切開的蒸魚，蒸熟後澆汁，全是小米椒，超辣！沒有照片……太好吃了吃完了。

鹽城肉圓

江蘇鹽城 @一晃兩三年

鹽城肉圓不同於別的地方的純肉肉圓，餡兒是糯米飯和肉等，外酥里嫩不油膩，不喜歡肉食的人也會很喜歡這道菜。

東鄉蒸肉

廣東英德東鄉 @半夏

用十三香蒸一大盆肉，其中包括豬耳朵、豬蹄還有大塊的豬肉，配上香芋香菇。

這道菜好像是寓意來年食物豐足吧哈哈哈哈哈，就我們東鄉本地有，所以叫東鄉蒸肉。看著肥，其實一點都不膩，蒸了一個下午已經把豬肉里的油都蒸出來了喲！

來歷不明的粑粑肉

四川自貢 @dayday

這道菜屬於蒸菜，肉沫加澱粉定型，皮面抹了一層蛋黃，切片裝盤再冒清湯。口感柔軟，味道鮮香。來歷不知道，總之年年有。

椒麻牛肉乾

重慶 @小白

零嘴，下酒菜，家家戶戶都會做，口味卻很少有相同的。

除了紅茶，祁門還有中和湯

安徽黃山 @申易

中和湯不像臭鱖魚和毛豆腐那麼有名，但我最愛這道菜。冬筍、香菇、豆腐、蝦米，只有冬天才配得齊這些原料。從口味到名字，都稱得上和和美美。

不吃XX不算過節系列

松木烤制的烤豬

香港 @張同學

廣東人不吃燒豬不算完美的春節哈哈哈哈哈！

潮州鹵鵝

廣東潮州 @Suki

潮州滷水是潮州菜的重要組成，鹵鵝是潮汕地區過年祭祖必備的，祭畢就開始準備年夜飯，其他菜式可以更改，鹵鵝是絕對有的。

肉釀麵筋

江蘇無錫 @lily

清水油麵筋是無錫特產，掏一個洞，把肉餡塞進去，用濃油赤醬紅燒。

解膩醒酒的甜羹

安徽合肥 @菡兒

從我記事起，自家年夜飯必備甜羹，作為所有硬菜的尾聲。在一片觥籌交錯，媽媽把甜羹端上桌，柔滑、酸甜、清爽、解酒，總是被瞬間搶光。沒有甜羹的年夜飯不算圓滿。

Carry全場的紫陽蒸盆子

陝西安康 @青青子衿

蒸盆子是紫陽最正宗的一道大菜，用土雞、豬蹄、蓮菜、紅白蘿蔔、雞蛋餃子，配以大茴、草果、桂皮、干辣椒、食鹽等，原料和調料分步裝入大烏盆，用大鍋加水燒開放盆進去隔火而蒸，時間最少不能低於6-8小時。

馬鮫魚丸

廣東汕尾 @ISEEyou

過年一定有這種魚丸，用來祭拜祖先，把魚肉弄下來，去骨、剁碎，然後加雞蛋清，加一點生粉和，摔打，起漿，然後擠出丸子的形狀蒸熟，也可以放水裡煮熟。

小米粿、鼠殼粿、粉粿

廣東揭陽 @同學，你先讓我冷靜一下

小米粿，最主要粿皮要又薄又韌，我家是白蘿蔔絲+碎豬肉+蝦米+炒香菇粒+煎蛋粒+「剃脯」餡兒。

除此還有鼠殼粿、粉粿，都是年夜飯餐桌必有的。粿的精華在於粿皮的製作和包，媽媽做的粿皮一絕，但我只學會了包。現在越來越少人會做了。

最有寓意的菜

大吉大利，今晚吃雞

廣東茂名 @文 @知世醬~

過年吃雞，「雞」通「吉」，也通「祭」，過年吃雞，就是為了圖個大吉大利。雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達；春節第一餐喝雞湯，象徵「清泰平安」；主要勞動力還要吃雞爪，寄意「新年抓財」；「有希望的後生」要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有「出人頭地」之意。

過年吃雞，讓這個習俗和傳統文化延續了下來。廣東人更是沒雞不過年。

豬大腸炒大蒜

廣東汕頭 @認真的老王

潮汕老話說了：豬腸蒜，食了來年有錢坑（藏）~

芹菜=勤勞

江西贛州 @狼圖騰

過年要吃魚、芹菜、大蒜，年年有餘（魚），勤勞（芹菜），理算（蒜）。

燉小笨雞兒

黑龍江哈爾濱 @stone

大吉（雞）大利，年年有餘（魚）。

鴨湯圍爐好彩頭

福建廈門 @魚醬不可食用

圍爐就是火鍋，是閩南人的習俗。每年除夕，煮一鍋熱騰騰的鴨湯火鍋，全家圍著火鍋談天說笑，鍋中一定要有象徵團圓的魚丸，象徵家庭的雞，還有討彩頭的蘿蔔（菜頭）。

「中式沙拉」十樣菜

江蘇南京 @莫愁莊主

也叫什錦菜，舊時的標配是：黃豆芽、芹菜、筍、黃花菜、百葉、木耳、薺菜、藕、胡蘿蔔。每種菜都有寓意，藕象徵路路通；黃豆芽象徵如意；薺菜象徵聚財，胡蘿蔔象徵紅紅火火。

到了初三、初四以後，人們都「年飽」了，什錦菜就大受歡迎。

珍珠丸子=團圓

湖南 @Do vis

剁碎的豬肉沫加上雞蛋生粉攪拌，揉成圓圓的肉丸形狀，外面再裹上一層糯米蒸熟，象徵著一家團團圓圓。

長菜=長長久久

雲南曲靖 @李家阿花

肉湯加青白菜、青蒜，所有的料都不能切斷，意為「長長久久，青青白白」。滿滿一大鍋菜，從年三十吃到正月十五。

年糕湯=開始新生活

吉林延邊 @AL

用牛大骨煮濃湯，放入上好的牛肉煮至爛熟，把牛肉用手撕成絲狀備份，把年糕（朝鮮話叫「deguk」）放進湯里煮，把蘿蔔絲、黃瓜絲等等一系列的材料放進去，最後盛進碗里把牛肉放上去撒上蔥花就好了。

年糕湯寓意著忘記不好事情，開始新的生活，也有說「吃了年糕湯，才能長一歲」，還有步步高（糕）升的意思。

雞爪和豬手=抓錢

吉林 @WANGRI

寓意著新的一年伸手抓錢！

甜酒=甜甜蜜蜜

湖南邵陽 @從前慢

象徵著甜甜蜜蜜，來一碗甜酒，心裡暖暖的。

烤麩=靠夫

上海 @嘉嘉

烤麩即靠夫，寓意家裡的男丁來年取得更高的成就。

炒泡泡青=清清白白

湖北隨州 @YAO

泡泡青是隨州獨有，葉色濃綠、葉片肥厚、柔軟滑嫩，過年吃了講究清清白白一年。

一碗拌豆芽背後的百年親情

見證一家成長的虎皮雞爪

湖南長沙 @小瘋子呀

小時是爸媽做，現在是一家三口分工合作，我負責剝大蒜、姜等配料，老爸負責炸，老媽就做最後的工序調味。一道菜，見證了一家人的成長。

妹妹最愛的溜肉段

遼寧瀋陽 @韶華舞流年

因為妹妹喜歡，所以必做這道菜。溜肉段做的好壞就是外邊那層脆皮糊，做的酥脆才算成功。

「懶人」必備的餃子

河南洛陽 @小完能

沒有原因，年夜飯只有餃子，因為我媽不想做別的菜……

奶奶親手做的鹹肉丸

江西贛州 @小瑜

小時候奶奶會現殺養了一整年的雞熬湯，肉丸用粘米粉，菜頭剁碎，包菜剁碎，用米漿和在一起成團，用虎口擠出糰子，勺子分好在鍋里蒸熟，之後和肉末、雞湯一起煮。幾乎是每一年過年都會做的一個即當菜又當主食的菜。

餃子里的硬幣，父母的心

內蒙古赤峰 @南牆

三十晚上只有一頓餃子，零點下鍋，純素餡。下鍋時出去放了一掛鞭炮，就坐在桌子前等著出鍋前的號令，搶著端餃子上桌，比拼誰最先吃出藏在裡面的硬幣。父母的愛，藏在小小的餃子里。

一袋傳家黃豆，幾代團圓豆芽

吉林省吉林市 @好冷啊

我小的時候在太奶奶家過年，在大圓桌上的各種肉類之間，一小鐵盆豆芽顯得寒酸而格格不入，但卻是每年必見的菜。

太奶奶是江蘇人，背井離鄉嫁到東北的地主太爺爺家，就再也沒有聯繫過家裡。

爺爺四歲時，江蘇老家託人捎來了一袋黃豆，說是太奶奶的娘去世之前留給她的，太奶奶就一直留著那袋黃豆。

後來太爺爺家道中落，太奶奶用娘留給她的黃豆發出豆芽，用水化開醬油膏簡單調味，捱過了整個家最難的日子，養大了所有的孩子。

後來日子漸漸過好了起來，兒女成才，人丁興旺，太奶奶的身體卻不再硬朗，她想回到故鄉再看一眼的心愿，始終沒有實現。

所以太奶奶在年夜飯上一定要吃拌豆芽，可能會讓她想起自己的家鄉，自己的娘。

太奶奶已經去世了，她的兒女也分散到了全國各地。但是每年年夜飯，圓桌上都有一盆醬油拌的豆芽，我大爺爺、二爺爺、姑奶奶，可能也會想起自己的故鄉，自己的娘。

同一個老劉家，同一碗拌豆芽。

烤牡蠣的香味，就是年的味道

山東威海 @福佑有緣人

家鄉的牡蠣，冬天是最肥美之時。我們從海邊撈出滿滿一麻袋，從初一能一直吃到十五，農村取暖靠火爐，弄一些大牡蠣放在爐子上烤，來一口酒，家長里短，一屋子的親情。

不拍照的團圓飯

四川內江 @先綦

醋蒸雞、醋蒸肥瘦肉、釀豆腐。大年初一我們家吃素，雞蛋豬油也不能吃，只有蔬菜和豆腐，也是說的要記住以前的辛苦，踏踏實實做事，而且年三十吃飯不拍照，所以沒照片……

遼寧 @Cc

可能是吵架。

扣肉、魚、餃子，但都吃不到

河南 @小熊仔

過年必須有肉，像元寶的餃子。可惜今年沒回家過年，吃不到了。

年齡大了，回家過年壓力太大。知道不回家不好，可是我怕自己有些承受不了家裡和親戚的施壓。

我想吃我媽做的年夜飯。。哭

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