那些年，讓我懷念的年夜飯

最新 02-17

我的家庭是個大家族，父親兄弟姐妹六人。我爸排行老二，上面一個伯父，下面是三爹、四爹、五爹和姑姑。都在一個城市，大年三十的年夜飯就成了大家聚會的最佳時機。過年外地工作讀書的晚輩們回來了，兒女輩孫子輩，按照十人一桌的標準，全家到齊能坐五桌。

年三十是我們最開心的日子，中午就開始匯聚，每個房間都是一兩張餐桌，人多的時候，餐桌能擺進卧室，每個房間人滿滿的，陽台上也站著聊天的人。互相擁抱問候，然後會聊一年彼此的變化，見聞。按照年齡層次的不同，互相扎堆玩耍。小孩子們在擁擠的空間笑鬧，不時還會做點讓成人門頭疼的「壞」事。那些平時稀罕的零食都擺放在茶几上，隨意取、隨意吃，吃完便會滿滿擺上。

團年飯開始，長輩和晚輩們分桌而坐，整個屋子開始沸騰，敬酒聲、哄鬧聲，遇到美味的讚歎聲，配合著窗外不時響起的爆竹年味漸漸濃郁了。

當然，現在的我堅決支持市區不許燃放煙花爆竹，一是因為安全，二是不污染空氣，最私心的是家中餵養的貓狗不至於過幾天提心弔膽，東奔西藏的恐怖日子。

要說襄陽的年夜飯是很豐盛的，首先上的是冷盤，親人落坐前就已經花樣拼盤擺放完畢，大家熟悉的品種有：香腸、纏蹄、鹵牛肉、鹵豬肝、豬蹄爪、豬順風、豬賺頭（就是豬舌，但是過年圖個口彩）、滷雞肉、乾魚、涼拌三絲，豐盛的時候還會有鹵兔肉等等，外加下酒小菜花生米和蘭花豆，還沒有開席就滿滿的一桌了。小味碟裝上滿滿的醋汁辣椒等調料，沾上一點，冷盤會更加美味。這些冷盤很多進入臘月就開始腌制晾曬，每家因為製作方法和勾兌味料的不同，造就了不同的口味。

第二輪就是蒸菜了，有蒸酥肉、蒸雞肉、蒸牛肉、蒸羊肉、粉蒸五花肉、酥藕等等，這些菜肴是裹上調味麵粉經過油炸後再上蒸籠，碗底會墊上紅薯、土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔和藕塊等，經過大油浸潤過的翹頭紅薯是我的最愛。油潤潤熱乎乎，香甜可口，入嘴即化。

經過這兩輪菜肴的轟炸後，一上桌就像小饞貓似的孩童們開始撤退了，還沒有進入團年飯的高潮就已經飽飽的撤下陣來。大人們幾杯酒下肚後氣氛開始更加熱烈，酒席上鬧酒攪酒的就開始了，臉上紅撲撲，屋內熱騰騰。此刻各種煎炸菜、小炒菜、紅燒菜、清燉菜、煨鮮湯等佳肴開始粉墨登場。記憶最深的是小時候物質不那麼豐富，家人在夏天製作西紅柿醬，精心挑選的西紅柿搗碎裝進密封的玻璃瓶，蒸熟後密封起來，過年的時候用來做番茄雞蛋湯，是過年時最鮮亮的一道美食。不像現在超市過年也敞開大門，想買什麼新鮮蔬菜都不是問題。

最後的主食當然是過年必不可少的餃子，因為家族人員眾多，長輩還會根據大家不同的口味準備好乾飯、稀飯、油條、包子、花捲等等，大家各取所需了。

最初年三十的聚會是在我家，隨著父母逐漸變老，艱巨任務落在三爹家，三娘賢惠勤勞，任勞任怨。兩個堂兄弟和我年齡相仿，志趣相投。那些年的年夜飯伴隨著我們走過快樂的童年和少年時光，相熟的幾個堂兄弟和表兄弟總是酒宴過後也不願意回家，一起守歲打牌直到天明，大年初一才依依不捨分開再去給各自的親戚拜年。困著且快樂著。

三娘前年走了，讓我們難過心痛。去年四爹家開始接替了年夜飯的任務。但是長輩們年紀越來越大，承辦每年人口還在逐漸增長的大家庭的年夜飯，開始變得力不從心了。所以今年我哥哥在皇冠假日酒店訂下幾桌年夜飯，參加了逐漸被世人接受的酒店團年大軍。家族依然開心熱鬧，只是大家宴會後暢談正歡時，想想大年三十還不能回家和親人團年的服務人員，就及時散場了。