春季養肝不宜多吃肝

指導專家

南京市中西醫結合醫院肝病門診副主任中醫師 孫剛

傳言

「以形補形，以臟補臟」是千百年來的養生觀點。春季是養肝的大好時節，很多人就想當然地認為，春季養肝可以多吃點肝，並把自己的「奇思妙想」當成養生寶典向周圍的人廣泛傳播。

專家解讀

「以形補形，以臟補臟」，用通俗的語言來說就是「吃啥補啥」。這種理論從現代科學的角度看仍有一定的道理。

隨著現代科學研究方法的引入，對臟器療法的研究取得了明顯進展，也進一步證實了「以臟補臟」有一定的科學性。如從動物胰腺提取的胰島素可治療糖尿病；從豬肝中提取的豬肝核糖核酸可治療慢性活動性肝炎及慢性遷延性肝炎；眾多動物膽汁所含的膽酸鈉、去氫膽酸等，均有明顯的利膽作用，可治膽囊炎、膽石症、膽囊切除後綜合征等。

但是，「吃啥補啥」不能機械地理解，更不能濫用，否則會有損健康。養肝並不意味著一定要多吃動物肝臟類的食物。

與之相反，古人認為，春天要少吃甚至不吃動物肝臟。中醫認為，春天肝氣生髮，容易出現肝火旺盛的情況，引發各種不適，如口乾舌燥、大便乾燥、失眠、易怒等，此時若食用動物肝臟過多的話，會造成肝火越來越旺，給健康幫倒忙。此外，春季養肝要少吃酸味食品，應多吃甜品食物，以健脾胃之氣，以防肝氣過盛以克脾土。這也是「春不食肝」「省酸增甘」的根源所在。

從西醫營養學的角度來說，春天是肝膽疾病和心血管疾病的高發季節，而動物肝臟里的蛋白質、膽固醇和礦物質(如銅)等含量也相對較高，所以肝膽不好以及有心血管問題的人，春天要注意少吃或不吃動物肝臟。

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而對於肝病患者來說，如果寄希望於吃動物肝臟來治病，不僅不能收到想要的效果，甚至會引起反作用。譬如說，脂肪肝是由於脂肪代謝異常引起的肝病，病毒性肝炎則是由病毒引起的臟器性損傷，這些疾病依靠多吃肝臟不可能治好，反而可能會加重病情。此外，從營養角度看，動物肝臟可能暗藏著各種毒素，繼而加重肝臟負擔。

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