冬天吃火鍋的正確打開方式

寒冷的冬天，火鍋無疑成了人們餐桌上的「寵兒」。 大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷，還能互相給了抱團的力量，增添大家的友誼。

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吃火鍋暖身已經成為主流了，各式各樣的火鍋食材、湯底讓人挑的眼花繚亂的，不過火鍋雖好，但是許多愛吃火鍋的人由於飲食習慣不當容易引發噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良癥狀，這也為「火鍋症候群」的人們敲響了警鐘。如何吃火鍋才吃得健康呢?

入鍋分寸，生熟有別

涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病發生的可能性，也可以徹底殺死肉里可能殘留的寄生蟲。還可以在鍋底里放點生薑，姜皮辛涼能散熱抗寒。

搭配飲食，冷熱有常

吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸調味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡量減少食用冰凍飲料，冰凍飲料容易對牙齒造成刺激和傷害胃腸道，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料(酸奶、杏仁露等)，起到刺激胃腸分泌、幫助消化的作用。

避免刺激，鮮辣有度

建議有消化道和呼吸道疾病的患者，應盡量避免太重的口味，如過咸和辛辣，對腸胃刺激大。因此這類人用滾開的清水涮熟食品，再使用醬油、麻油等較清淡的佐料，可避免刺激腸胃，減少「熱氣」。

體質不同，寒熱有差

由於每個人的體質不同，所以吃火鍋得因人而異。中醫上講人的體質有寒、熱、虛、實之分，食物也有寒、熱、溫、涼之說。不同的食物適應不同的體質，熱則寒之，寒則熱之。

在常見的火鍋配菜中，羊肉屬於典型的熱性特徵食物，適合寒涼體質的人食用，如果熱性體質的人過多食用，就容易上火，出現口舌生瘡、喉嚨干痛等癥狀，熱性體質的人應多吃蔬菜。

五宜法則

1、宜多放些蔬菜

蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還有清涼、解毒、下火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。

2、宜放些豆腐

在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，還可以發揮豆腐中石膏清熱瀉火、除煩止渴的作用。

3、宜加些蓮子

火鍋內適當加入蓮子，有助於均衡營養，有益健康。加入的蓮子，最好保留能清心瀉火的蓮子心。

4、宜放點生薑

生薑能調味、抗寒。火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

5、宜吃後飲清茶

飯後飲清茶，不僅可解膩清口，還有清火作用。但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。

四忌法則

1、忌吃的時間太長

吃的間太長，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患急性胃腸炎、胰腺炎等。

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2、忌吃得太燙

太燙的食物容易燙傷口腔和食管黏膜，若遇煙酒或不潔食物，更易導致疾病。

3、忌不掌握好火候

食物在火鍋中煮久了，會失去鮮味，破壞營養成分。煮得不夠，又易致消化不良。

4、忌吃得太辣、太麻

太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還易誘發疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎複發者及部分做過手術的人，就不要吃火鍋了。

在寒冷的季節里吃上美味的火鍋簡直是一大樂事，現在除了傳統的麻辣鍋、清湯鍋，又有了許多新的火鍋湯底，哪種火鍋湯底會是你的最愛呢？

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