剩飯剩菜一招變新菜，健康美味不致癌，年年有餘好兆頭

如何處理剩菜呢，且看今天的終極方法，一定要看好了哦！

第一招

★ 剩葷別剩素 ★

剩葷菜別剩蔬菜。蔬菜尤其是葉類蔬菜，剩下後非但沒營養，還易產生亞硝酸鹽。

葷菜保存不宜超2天，否則會產生有害物質。所剩葷菜中，優先吃水產品，因為水產品更容易滋生有害微生物。任何剩菜反覆加熱2天後都應丟棄。

第二招

★ 儲藏亦有道 ★

就是說，剩下的食物，要找到適合儲存它們的位置，在發揮冰箱最大做作用的同時，也能盡量保證食物的保鮮程度。

冰箱冷藏室可以分為三個部分，門邊、靠門處和上層深處。這些地方都有其最適合放的食物。

冰箱門邊：這個地方溫度較高，更適合放剩的果汁、各類調味醬。

冰箱上層深處：這個地方溫度最低：豆製品和海鮮、剩飯菜等易變質食物。

冰箱靠門處：這個地方，溫度在上兩個部分的中間，適合放熟食、煎炸魚、丸子等水分含量較低，相對不易變質的食物，還有酸奶、甜點等。

還有需要注意的是，所有食物須待涼透後放入冰箱。存放剩飯剩菜的器皿宜用瓷、鐵碗，並用保鮮膜包上後再放進冰箱，這樣可以在保證食物原本味道的同時，也能避免細菌等對食物的二次污染。

終極大招

★ 翻做新美食 ★

剩菜熱來熱去的還是那個味，不如在吃法上翻翻新。可是，要怎麼弄呢，別急，往下看。

秘訣一：自拼「和味一品鍋」

正宗的「一品鍋」是用雞、豬蹄、鴨、海參、魚肚等各種珍貴材料共冶一爐而成的，借鑒此方法，我們只需將吃剩的雞鴨鵝等肉類，放入鍋中擺放整齊，加入少許開水燜製片刻即成。

秘訣二：海鮮添加新元素

比如可將蝦剝殼為蝦仁，加入蛋一起快炒，即變身為嫩滑的「蝦仁炒蛋」；還可以用鹽焗的做法，灌入新味道，驅走「白灼蝦」的隔夜味。

而香一點的，將蝦放入油鍋中煎炸，加入姜蔥、醬油等配料，「美極蝦」便由此而成。加熱時最好加些酒、蔥、姜等佐料來提鮮殺菌。

秘訣三：「剩魚」變身魚蓉粥

將魚與粥搭配，將魚拆骨去刺後，將肉搗爛成蓉，連同陳皮和姜一起放入熬制，就變成了滋潤的魚蓉姜皮粥。

若有剩餘的白切雞，也可按同樣的方法操作，味道清香，是健康早餐的選擇，還可一解前晚大魚大肉所留下的肥膩之感。

怎麼樣，這麼簡單的方法，是不是一看就會呢，這個方法，可以用以後也可以用在生活中的。

也別忘了，好方法要和更多的人共享，這篇文章會像及時雨一樣，拯救一直被剩飯剩菜困惑的人的哦！

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