木耳千萬不能亂吃，嚴重的可導致呼吸麻痹，快告訴你的家人朋友！

木耳千萬不能亂吃，嚴重的可導致呼吸麻痹，快告訴你的家人朋友！

對於黑木耳我們並不陌生，這是我們餐桌上常見的食材，尤其是農村出身的孩子，應該更熟悉一些，因為在農村的房前屋後都會有一些腐爛的木頭，在雨後會生長一些黑木耳，可以直接採摘來食用，不像城市還要去超市購買，而且又多是人工培植的，遠不如天然的好。說到木耳，我們先來了解一下木耳的營養價值以及藥用價值。

每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為 「素中之葷」。

黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能黑木耳含有維生素K，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

黑木耳雖好，但是也不是適合所有的人群，同時黑木耳也存在一些飲食上的禁忌，我們在平時的食用時，還是需要引起注意的。

1不要貪圖新鮮：一般情況下新鮮的食物比加工過的營養價值高，但木耳千萬不要貪鮮，新鮮的木耳含有的光敏物質---卟啉，食用見太陽後會發生皮膚瘙癢,嚴重的可導致呼吸麻痹而死亡,你看從來就沒見過賣新鮮木耳的吧.千萬不要吃。

2不要浸泡時間太長：很多人都習慣頭一天把木耳泡發，其實木耳在泡發的過程中，有充足的水分加上本身又是一種營養豐富的食物，特別有利於微生物的繁殖，現在是高溫天溫度越高，微生物的繁殖速度就越快。

3不要用熱水泡發：不少人為了節約時間，會用熱水泡發。木耳是一種菌類，生長時含大量的水，分乾燥後變成革皮，而泡發用涼水浸泡、緩慢滲透可使木耳恢復到生長期的半透明狀，口感脆又吃起來爽口，便於有效地保存。如果用熱水不僅口感偏軟發粘，泡不透，營養流失多還不宜保存。

4 木耳中的膳食纖維非常豐富，有腹瀉的癥狀暫時不要吃。

教大家一道木耳的食療方法!

-涼拌剁椒黑木耳-

功效：減肥排毒

用料

主料：黑木耳(干)10朵

輔料：剁椒30克、調料食鹽1克、味精1克、蔥2根、姜1小塊、蒜2瓣、生抽15毫升、香醋15毫升、香油3毫升、白芝麻適量、白糖5克、胡椒粉(白)1克

做法

1.將黑木耳用冷水泡發變軟後洗凈，用手擇掉木耳的硬結，並將木耳撕成一口大小的塊兒；

2.鍋中倒入清水，大火煮開後，放入木耳，焯燙半分鐘後撈出備用；

3.青蔥和姜切成末，大蒜用壓蒜器壓成泥，與剁椒混合在一起，倒入木耳中；

4.調入糖，香醋，生抽，鹽，味精，香油和胡椒粉，攪拌均勻後，蓋上蓋子，放在冰箱里冷藏2小時後食用，味道更好，裝盤後灑上一些熟白芝麻（如在冬季，攪拌後腌制半小時後吃即可。）

你們都學會了嗎？快轉給親人朋友！

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