別喝啤酒了，拿來做啤酒鴨，啤酒鴨家常做法分享，好吃得停不下來

一隻鴨子，一瓶啤酒，一口炒鍋，在家也能做成一道大廚級的美食，不腥，不膩，有興趣的話，跟著做做吧，以後想吃鴨肉，就隨手開始做。

鴨肉：選新鮮的沒有被冷凍過的，最好選擇市場上現弄的那種，肉質結實有嚼勁。

1，鴨子清洗乾淨，去掉內臟。然後將鴨肉切塊。

2，切塊之後放水裡再多洗幾遍，控干水分放在一旁備用。（也可以先把鴨塊放水鍋里煮一會焯水，不想弄的多洗幾遍也行。）

3，蔥姜蒜切片備用，干辣椒，香菜或蒜苗，洗凈備用。

4，把鍋燒熱，放油，放入蔥姜蒜，干辣椒，爆香。然後把鴨塊放入鍋中開始油煎，先煎一面1分鐘，然後再翻身煎另一面，然後再開始翻炒壓塊。因為先煎出油再炒，不會粘鍋，鴨塊不煎一下直接炒的話會糊鍋。

註：生薑多放一些，可以去腥味。

5，待把鴨塊超出油之後，顏色也變深了，然後再加老抽上色，翻炒幾下，如果覺得顏色不夠深，可以再加老抽。

6，然後再放入生抽，冰糖，鹽，調味。

7，往鍋中倒一瓶啤酒，開大火燒開，然後開小火慢煮40分鐘，然後把鴨血放進去，再煮5分鐘即可、（不想太油膩的，可以先把油撇了，再倒入啤酒；有高壓鍋的，小火慢煮10分鐘就行。）

8，然後再加雞精或者味精調味。然後再放蔥花，香菜，即可出鍋。

註：啤酒和生薑，都去腥味，這裡就不用再放料酒了。

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