花樣饅頭：一根筷子當道具，絕美

做花樣饅頭，

花開富貴，

年年有餘。

花樣饅頭

圖文 |浮世清歡Rose

麵粉

500g

酵母

5g

泡打粉

5g

南瓜

適量

紫薯

適量

白糖

適量

難度

簡單

時間

數小時

口味

甜香

工藝

蒸

1. 紫薯、南瓜洗凈蒸熟去皮，蒸熟後放入白糖攪成泥狀，酵母用溫水攪拌融化，麵粉里加入泡打粉和泡好的酵母拌勻，再加南瓜泥和面揉成麵糰，揉至光滑，放在溫濕處發酵成兩倍大

2. 將麵糰排氣，揉成長條，切成大小均勻小劑子，用擀麵杖成圓形，餃子皮圓形狀，白色麵皮大一點，黃色麵皮小一點重疊，中間用筷子壓一下，捲起來，用刀中間切開，成兩個玫瑰花

3. 用手捏成形狀，做好後，放進蒸籠中，鬆弛25分鐘，冷水上鍋，滾開水，轉中火蒸12分鐘，關火，5分鐘後開蓋

4. 6片排疊好，捲起來，用刀中間切開，成兩個玫瑰花

5. 紅棗洗凈，將麵糰擀成圓形，兩邊各放一個紅棗對疊，中間再放一個紅棗對疊

6. 擺成花型做好後，放進蒸籠中，鬆弛25分鐘，冷水上鍋，滾開水，轉中火蒸12分鐘，關火，5分鐘後開蓋

7. 這是蒸熟後的效果圖

8. 將麵糰分成攪勻的劑子，揉圓按扁中間包入豆沙，搓成橢圓形

9. 用勺子壓出魚尾形狀，用刀劃開魚尾，做型，再用勺子輕壓在魚頭上

10. 用尖刀壓出魚鰭形狀，可用勺子把壓出魚鱗，用小紅豆做魚的眼睛

11. 做好後，放進蒸籠中，鬆弛25分鐘，冷水上鍋，滾開水，轉中火蒸12分鐘，關火，5分鐘後開蓋

12. 這是蒸好的效果圖

13. 這是用南瓜麵糰做成的

14. 蒸熟後的效果圖

15. 成品圖

小竅門：

1.隨自己喜歡顏色來做玫瑰花饅頭，用紫薯，南瓜，胡蘿蔔做顏色。2.和麵糰稍微硬一點容易整形。3.發麵的溫度：秋冬和面要用溫水，夏天和面可用涼水，酵母菌最有利的繁殖溫度是30～40度。低於0度，酵母菌就會失去活性，溫度超過50度時，會將酵母菌燙死。所以發麵的最佳溫度是30度左右。

美胖推薦美食

主食吃出花，

不只看氣質。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！